大家好，我是伊华～🍂
最近台风过境后，天气明显凉快了不少。不知道你们有没有发现，现在出门街上大家的穿着特别有意思：有人还穿着短袖，有人已经裹上薄外套了。像我妹来我家过中秋，晚上我们觉得刚好，她却已经手脚冰凉，说晚上要盖厚被子才行。
这种“从骨子里透出来的冷”，其实是身体在提醒我们——阳气不足了。尤其是脾胃和肾的阳气虚弱，就会特别怕冷，平时容易拉肚子，吃不了生冷的东西，很多胃不舒服也跟这个有关。
老话说“寒是百病之源”，身体里的阳气就像个小太阳，如果不够旺，寒气就容易入侵，不仅手脚冰凉，整个人也会没精神，抵抗力跟着下降。所以入秋后，特别要注意提升阳气，多晒晒太阳，晚上早点休息，别想太多，饮食上可以多吃些温性的食物。
除了常说的羊肉、韭菜，红糖也是个很好的选择。它性温味甘，能“温而补之、温而通之”，帮助我们驱寒暖胃、补血活血。在我老家，红糖是坐月子必备的食材，用来做红糖甜酒，既暖身又养人。
红糖开花馒头
食材准备：红糖80克，开水180克，面粉400克，发面旺4克，食用油20克，小苏打5克，红枣碎适量
第一步：红糖用开水化开，放至温热不烫手（约35℃）。加入面粉和发面旺搅拌成面絮，倒入食用油揉成光滑软面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。
第二步：发酵好的面团揉搓排气。小苏打加少许水化开，揉进面团中（帮助开花）。加入红枣碎揉匀。搓成长条分成8个剂子。
第三步：剂子简单揉圆，用手将边缘向中间聚拢（收口不要捏紧，留开口）。整理成底部平整的馒头状。
第四步：水开后放入馒头，大火蒸15分钟（全程不要揭盖）。关火后焖5分出锅。
伊华的小贴士
1. 红糖水必须放凉至35℃以下再加发面旺，避免烫死发面旺。
2. 小苏打是关键，化水后揉入面团，帮助馒头自然开花
3. 收口留缝隙，整形时故意不捏紧收口，给馒头留出开花空间
4. 大火足汽蒸，水开后上锅，大火一次性蒸熟，开花效果最好
这样做出的红糖馒头个个自然开花，松软香甜，枣香浓郁，比买的还好吃！