天冷之后，家家户户的餐桌都变得厚重起来，炖菜、炒菜、蒸菜轮番上阵，就想着吃点暖和的、补点实在的。很多人天冷爱吃洋葱，辛辣的口感能暖身，还能给饭菜提味，但你知道吗？有几种“放心菜”，在菜市场里常常2块钱就能买一斤，硒含量竟然是洋葱的50倍！
硒这种物质，对咱们日常饮食来说很重要，天冷的时候多吃点含硒的菜，身体会更舒服。今天就给大家推荐4种这样的平价菜，每一种都好买、好做，还好吃，再跟大家说说它们的营养价值、具体做法和食用禁忌，家家户户都能照着做。
一、 紫菜——海边飘来的“硒含量王者”
说到紫菜，大家第一反应就是紫菜蛋花汤，简单快手，鲜掉眉毛。很多人不知道，这薄薄的一片紫菜，硒含量高得惊人，足足是洋葱的50倍还多！关键是价格实惠，一大包紫菜能吃好几次，折算下来一斤也就2块钱左右，妥妥的“放心菜”。
营养价值
紫菜是海里的藻类，天生带着大海的馈赠。除了高含量的硒，它还含有丰富的蛋白质，和鸡蛋的蛋白质含量差不多，天冷的时候吃，能给身体补充能量。另外，紫菜里的膳食纤维也很丰富，吃了之后饱腹感很强，还能促进肠道蠕动。它还含有钙和铁，不管是老人还是孩子，多吃点都有好处。而且紫菜的做法特别简单，不管是煮汤还是凉拌，几分钟就能搞定，天冷的时候喝一碗紫菜汤，从胃里暖到心里。
家常做法：虾皮紫菜蛋花汤
准备食材：紫菜1小把、虾皮1小撮、鸡蛋2个、葱花少许、盐半勺、生抽1勺、香油几滴
制作步骤：
1. 紫菜用清水冲洗干净，沥干水分备用；虾皮用温水泡2分钟，捞出沥干，这样能去掉多余的咸味；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入虾皮煮1分钟，让虾皮的鲜味释放出来。
3. 把洗好的紫菜放进锅里，搅拌均匀，转中火煮2分钟，让紫菜充分舒展开。
4. 沿着锅边缓缓倒入蛋液，倒的时候用筷子轻轻搅拌，这样就能煮出均匀的蛋花了。
5. 加入盐和生抽调味，搅拌均匀后关火，撒上葱花，滴几滴香油提香，一碗鲜美的虾皮紫菜蛋花汤就做好了。
食用禁忌
紫菜虽然好，但也有讲究。首先，紫菜是海产品，含盐量不低，平时吃的话要注意控制量，尤其是家里有老人的，不能天天顿顿吃，不然盐摄入太多不好。其次，紫菜是藻类，存放的时候要放在干燥通风的地方，要是受潮发霉了，就千万别吃了，直接扔掉。另外，紫菜的口感偏韧，消化能力特别弱的人，一次别吃太多，不然容易觉得肚子胀。
二、 大白菜——冬天的“当家菜”，硒含量藏不住
冬天的菜市场，大白菜绝对是“主角”，一车一车地堆着卖，价格便宜到离谱，2块钱就能买一大颗，够一家人吃两天。很多人只知道大白菜耐储存、味道清甜，却不知道它的硒含量也是洋葱的50倍，是天冷进补的绝佳选择。
营养价值
大白菜看着朴实，营养却一点都不含糊。高硒含量是它的一大亮点，天冷的时候多吃，对身体很友好。它还含有大量的维生素C，天冷的时候容易口干舌燥，吃点大白菜能补充维生素。大白菜的水分含量很高，能给身体补充水分，而且热量特别低，就算天冷使劲吃，也不用担心长胖。另外，大白菜的膳食纤维很丰富，冬天大家爱吃肉，搭配大白菜一起吃，能解腻助消化，让肠胃更舒服。
家常做法：猪肉白菜炖粉条
准备食材：大白菜半颗、五花肉100克、红薯粉条1把、姜片3片、葱段1段、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺
制作步骤：
1. 大白菜洗净，切成宽条，沥干水分；五花肉切成薄片；红薯粉条用温水泡软，捞出备用。
2. 锅中不放油，直接放入五花肉片，小火煸炒，把五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来不油腻。
3. 放入姜片和葱段，翻炒出香味，加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，给五花肉上色。
4. 放入切好的大白菜，大火翻炒，直到大白菜变软出水，然后加入适量清水，水量没过食材即可。
5. 放入泡软的粉条，搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。
6. 最后加入盐调味，翻炒均匀，开大火收一下汤汁，就可以出锅了。
食用禁忌
大白菜性质偏凉，虽然冬天吃着暖和，但肠胃比较敏感的人，一次别吃太多，尤其是生吃凉拌的大白菜，容易刺激肠胃，最好是煮熟了吃。另外，大白菜在储存的时候，要是出现腐烂、发霉的情况，就别吃了，就算切掉腐烂的部分也不行。还有，炒大白菜的时候，别放太多盐，不然会让大白菜的水分流失，口感变差，还会增加盐的摄入。
三、 南瓜——金黄软糯的“硒补能手”
冬天的南瓜，个个长得圆滚滚的，颜色金黄诱人，在菜市场里也是平价菜的代表，2块钱一斤就能买到软糯香甜的老南瓜。很多人爱吃南瓜的甜糯口感，却不知道它的硒含量也能达到洋葱的50倍，天冷的时候吃，既能暖身，又能补充营养，简直是一举两得。
营养价值
南瓜的硒含量很高，是天冷进补的好食材。它还含有丰富的胡萝卜素，吃了之后对眼睛好，冬天天气干燥，眼睛容易干涩，多吃点南瓜很有好处。南瓜的口感软糯，含有大量的淀粉，能当主食吃，天冷的时候吃一块蒸南瓜，饱腹感很强，还能给身体提供能量。另外，南瓜里的维生素E含量也不低，不管是老人还是孩子，都适合吃。而且南瓜的做法很多样，蒸、煮、炒、炖都可以，怎么吃都好吃。
家常做法：小米南瓜粥
准备食材：老南瓜200克、小米100克、大米50克、冰糖适量
制作步骤：
1. 小米和大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，这样煮出来的粥更软糯；南瓜去皮去籽，切成小块备用。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入泡好的小米和大米，再次烧开后转小火慢煮20分钟，期间要不时搅拌一下，防止粘锅。
3. 放入切好的南瓜块，搅拌均匀，继续小火煮15分钟，直到南瓜变得软烂，用勺子一压就能成泥。
4. 加入适量冰糖，搅拌均匀，再煮5分钟，让冰糖完全融化，粥变得黏稠香甜，就可以关火了。
食用禁忌
南瓜虽然甜，但含糖量不低，平时要注意控制食用量，尤其是需要控制糖分摄入的人群，一次别吃太多。另外，南瓜的口感比较黏腻，消化能力弱的人，吃多了容易腹胀，最好是搭配一些清淡的蔬菜一起吃。还有，南瓜在烹饪的时候，别放太多糖，不然会让口感变得过于甜腻，影响食欲。
四、 蘑菇——菜市场的“硒含量黑马”
冬天的菜市场里，蘑菇的种类很多，平菇、香菇、金针菇应有尽有，价格也很实惠，2块钱就能买一斤平菇，是家家户户都吃得起的“放心菜”。很多人爱吃蘑菇的鲜美口感，却不知道它的硒含量也是洋葱的50倍，天冷的时候多吃蘑菇，能给身体补充营养，还能让餐桌变得更丰富。
营养价值
蘑菇的硒含量很高，是天冷进补的好选择。它还含有丰富的蛋白质，和肉类的蛋白质含量差不多，被称为“素中之肉”，天冷的时候吃，能给身体补充能量。蘑菇里的膳食纤维也很丰富，能促进肠道蠕动，冬天大家爱吃油腻的食物，搭配蘑菇一起吃，能解腻助消化。另外，蘑菇的热量很低，就算使劲吃，也不用担心长胖。而且蘑菇的做法很多样，不管是炒、炖还是涮火锅，都很美味。
家常做法：平菇炒鸡蛋
准备食材：平菇200克、鸡蛋3个、葱花少许、盐1勺、生抽1勺、香油几滴
制作步骤：
1. 平菇洗净，撕成小朵，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，这样能去掉平菇的腥味；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱花翻炒出香味，放入焯好水的平菇，大火翻炒2分钟。
4. 放入煎好的鸡蛋，加入盐和生抽调味，翻炒均匀，最后滴几滴香油提香，就可以出锅了。
食用禁忌
蘑菇虽然好，但也有需要注意的地方。首先，蘑菇一定要煮熟了吃，生的或者没煮熟的蘑菇，吃了之后容易不舒服。其次，蘑菇在储存的时候，要放在阴凉通风的地方，要是出现发霉、发黏的情况，就别吃了。另外，有些人吃蘑菇会觉得肠胃不舒服，这类人群就尽量少吃蘑菇。还有，买蘑菇的时候，要选择新鲜的蘑菇，别买那些颜色发暗、有异味的蘑菇。
结语
天冷的时候，不用总想着买贵的食材进补，菜市场里这些2块钱一斤的“放心菜”——紫菜、大白菜、南瓜、蘑菇，硒含量都是洋葱的50倍，营养价值高，做法还简单。
它们虽然平价，但每一种都藏着满满的营养，不管是煮汤、炖菜还是煮粥，都能做出美味的家常菜。只要我们了解它们的食用禁忌，合理搭配，就能在天冷的时候，吃得暖和、吃得健康。
别再只盯着洋葱吃了，赶紧去菜市场买这几种菜，回家做给家人吃吧！#冬日生活打卡季#