本期教程主要是教打面，配方可以自己定，我最近用的是这个配比，大家可以酌情参考。
1.先液体后固体，把鸡蛋、牛奶、糖、面包粉依次放进打面桶。
建议鸡蛋最先放，一是可以提前知道鸡蛋重量，出现大于或者小于50g太多的情况时，可以及时调整后面的液体重量，防止含水量过多。二是万一有鸡蛋壳掉进去了，你捞起来也方便一点。
如果家里没有食品温度计的，我这里给个参考温度。今天家里室温大约在18℃，除了鸡蛋是冰箱里拿出来的，其余材料都是常温，打面十分钟后的温度是23.1℃。
用手摸一下这个温度，记住这个感觉是23℃左右，后期打面过程中，要是超过这个温度太多，你就要当心了。
我今天水合了大概一个半小时，拿出来时面温为9.9℃。
水合的可以加速成膜，给大家展示一下水合后的成膜情况。
因为另一只手要拍照，所以没办法把膜完全撑开，凑合看一下就是有厚膜。
水合后的膜，我个人感觉是假性成膜，膜没什么延展性，很容易断。不过这不重要，反正后面还要接着打。
4.用牛奶或者水化酵母。抹到面团上，包在面团里也行，随你怎么搞。
小贴士：如果你的配方里没有专门预留化干酵母的液体，就从原本的液体材料里扣5g出来。比如我现在写总共需要145g牛奶，那么140g提前加进去，5g留着后面用。
一定要在酵母完全与面团融合后再加入，不然会影响酵母活性。
小贴士：扯膜之前可以先静置一分钟左右，因为刚打完的面团比较紧，很容易把膜扯断。
8.把黄油加进去，尽量用面团包住，这样更容易吸收。
十分钟后已经看不见黄油了，这一步开始，你可以根据成膜情况，自行选择还要不要继续打。
10.这里我选择又继续打了5分钟左右，此时面温为21.1℃
现在这个天，我是烤箱35℃发酵半个多小时，结果发现特别慢，于是调成40℃发酵了半个多小时，发酵到八分满。180℃烘烤35分钟，这样皮比较软且薄。
抹上沙拉酱，空气炸锅180℃烘烤5分钟，超级好吃。
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