原料：
风吹兔200克、岩豆150克、红花椒75克、鸡精3克、香油2毫升、花椒油5毫升、食用油1000毫升、盐、生粉各适量
制作：
1.将红花椒泡涨后沥干，入四成热的油锅炸酥脆，捞出用吸油纸吸出多余油脂。岩豆提前用清水浸泡12小时，加适量盐入蒸箱蒸约80分钟至软熟，取出备用。风吹兔入沸水锅煮熟，捞出斩成块，沥水备用。
2.净锅入油，烧至六成热时，放入拍上生粉的岩豆炸至酥脆，捞出沥油。再下入兔肉块炸至外酥里嫩，捞出控油。
3. 锅留底油，下入炸好的花椒和兔块翻炒均匀，放入岩豆，加入鸡精，淋入香油、花椒油，起锅装盘，稍点缀即成。
原料：
巴沙鱼一条600克、洋葱条50克、姜末10克、蒜蓉5克、指天椒圈5克、葱花2克、紫苏2克
调料：
菜籽油30克、盐2克、鸡精3克、辣酱2克、生抽3克、酱油3克、辣味鲜3克
制作：
1.巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块；
2.锅内清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干；
3.将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内；
4.净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌即可。
原料：
香椿苗、黑豆腐丝、葱姜蒜
调料：
香辣料油（食用油、辣椒、麻椒、花椒、八角）、盐、鸡精、白糖、料酒、香油
制作：
1.净锅，倒入食用油，放入葱姜蒜末、辣椒、麻椒、花椒、八角，小火煸出香味，调成香辣料油，晾凉后备用；
2.将香椿苗去掉根部洗净，沥干水分备用；
3.黑豆腐丝洗净后沥干水分；
4.将黑豆腐丝与香椿苗放入大碗中，加入盐、鸡精、白糖、蒜末、料酒、香油、香辣料油，搅拌均匀；
5.摆盘，辣椒圈点缀即可。
九寨荞饼
干荞麦面500克，鸡蛋1个，土豆丝200克，腊肉丝100克，青椒丝30克，红椒丝30克，芹菜丝30克，葱丝20克。
菜籽油10克，黄豆酱油5克，盐3克，味精3克。
1.将荞麦面粉纳盆，加入鸡蛋1个、适量清水和盐调成稀稠适度的面糊备用。
2.平底锅上火烧热，刷匀少许菜籽油，倒入调好的面糊摊匀烙成较软的薄饼备用。
3.锅烧热倒入菜籽油，下腊肉丝煸至出油、出香，倒入土豆丝、青红椒丝、芹菜丝、葱丝炒熟炒软，入酱油、盐、味精翻匀调味出锅备用。
4.将炒好的腊肉土豆丝卷入荞面薄饼中卷成卷，改刀成小段即成。
原料：
柚子一颗，牛肉巴200克，小米辣50克，大蒜叶50克。
调料：
盐10克，鸡精5克，蚝油10克，酱油10克，香油5克，白糖10克，香醋10克。
制作：
1.将柚子剥皮，去除外皮青色部分，留柚皮白馕切成厚片，加盐腌制20分钟，用清水抓洗干净。
2.锅中入宽水烧沸，下入柚子皮煮两分钟捞起冲凉，纳盆用清水浸泡6小时，中途换水一次，取出挤干水分，入锅干煸一下盛出待用。
3.牛肉巴蒸熟切片纳盆。净锅入食用油烧热，下小米辣、大蒜炒香倒入盆中，加入步骤2中处理好的柚皮、盐、鸡精、蚝油、酱油、香油、白糖、香醋拌匀即可摆盘。