阿尔茨海默病（AD）是最常见的痴呆形式，全球影响超过5000万人，随着人口快速增长，AD已成为全球重大健康问题。淀粉样β（Aβ）斑块的细胞外沉积是AD的核心病理特征与上游致病事件。
尽管针对Aβ的单克隆抗体等疗法已问世，但存在临床疗效有限、成本高昂、Aβ蛋白相关影响异常等问题。因此，寻找安全、经济的Aβ抑制剂迫在眉睫。
精氨酸减少Aβ沉积、改善大脑健康
今年12月，日本近代大学研究团队发表在Neurochemistry International（医学－神经科学领域Q1区）上的一篇研究指出：精氨酸能够有效减少大脑中的Aβ沉积，并显著改善AD模型的病理症状。
图源：参考文献[1]
1）精氨酸抑制Aβ42在体外及体内的聚集
在体外实验中，精氨酸表现出显著的Aβ42聚集抑制能力。当Aβ42肽与精氨酸共同孵育时，其淀粉样聚集标志物硫黄素T荧光呈浓度依赖性下降，1mM精氨酸即可减少约80%的聚集。电镜观察进一步显示，精氨酸处理后的Aβ42纤维结构明显变短，与已知抑制剂EGCG的效果相似。
图源：参考文献[1]
为研究精氨酸是否能在体内抑制Aβ聚集，该团队采用带Aβ42转基因和北极突变E22G（Aβ42arc）的果蝇模型进行体内实验。研究发现，口服精氨酸可剂量依赖性地减少Aβ沉积，同时缓解由Aβ毒性引起的眼部萎缩，且不影响转基因表达水平。
图源：参考文献[1]
2）精氨酸改善Aβ42介导的行为异常与神经炎症
动物实验进一步表明，在阿尔茨海默病模型小鼠中，长期口服精氨酸能显著减少大脑皮质与海马区的Aβ斑块沉积。生化分析表明，精氨酸主要降低了不溶性Aβ42的水平，提示其通过抑制聚集过程发挥作用。
行为学测试显示，精氨酸治疗改善了模型小鼠的自发活动能力。同时，大脑中升高的炎症因子（如IL-1、IL-6和TNF）表达也被显著抑制。这些结果表明，精氨酸不仅能抑制Aβ聚集，还能缓解由此引发的行为异常和神经炎症反应。
图源：参考文献[1]
能增强免疫力的碱性氨基酸
精氨酸（Arginine, Arg）是一种碱性氨基酸，成年人在生理状态下一般能够通过谷氨酸等其他氨基酸的转化实现内源合成，机体血浆中的浓度通常维持在约100 μmol/L。
尽管如此，日常饮食仍是精氨酸的主要来源。成年人每日从食物中摄取的精氨酸约为4–6克，其中约60%可进入机体循环。肉类、乳制品、鸡蛋、坚果等食物中富含精氨酸。
图源：pixabay
作为细胞质及核蛋白的重要组成部分，精氨酸不仅参与机体蛋白质、谷氨酰胺和多胺的合成，同时也是尿素、一氧化氮（NO）和肌酸等多种物质的前体。它在生命活动中具有重要作用，并表现出多种独特的生理与药理功能。
值得注意的是，精氨酸“性价比”极高。食研汇FTA检索电商平台发现，食品级精氨酸原料的价格约为8~25元/100克，远低于EGCG（约50~200元/100克）、白藜芦醇（约40~100元/100克）等有助于改善Aβ沉积的食品原料。
近年来的研究发现精氨酸具有抗氧化、促进细胞增殖、抗炎、抗细胞凋亡及调节脂质代谢等作用。
1）免疫调节作用
精氨酸可促进胰岛素、生长激素等内分泌激素释放，从而调节免疫功能。有动物实验表明，其能增加T细胞数量与功能。临床研究也证实精氨酸可提升患者IgG、IgE水平及CD4⁺/CD8⁺比值，促进IL-2生成，整体改善免疫功能。
2）调控脂质代谢
高脂饮食引起的脂代谢异常是心血管疾病的重要诱因。研究证实，在动物饲料中添加精氨酸可降低甘油三酯和总胆固醇水平。临床观察发现，补充精氨酸能调节血脂指标，降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，并提高高密度脂蛋白胆固醇水平。其机制可能与增加一氧化氮、保护血管内皮功能有关。
3）调节细胞增殖
精氨酸通过体内代谢生成多胺和一氧化氮（NO），从而对细胞增殖发挥双向调控作用：一方面，NO可抑制血管和气道平滑肌的过度增殖，有助于防治动脉粥样硬化和气道重塑；另一方面，多胺能促进小肠上皮细胞、毛乳头细胞等正常细胞的增殖与修复，支持组织生长与创面愈合。
精氨酸在食品领域应用前景巨大
据华经情报网数据，全球精氨酸市场近年来呈现稳步增长态势，这主要得益于健康营养补充剂、医药及功能性食品需求的增加，以及精氨酸在免疫支持、血管健康等领域的应用日益广泛。预计到2026年，该市场规模将达到8.4亿美元。
图源：华经产业研究院
从应用领域来看，食品和营养品是目前精氨酸最主要的消费方向。2022年，全球约有45%的精氨酸用于食品和营养品领域，个护及化妆品领域则约占32%。
1）普通食品
在普通食品中，精氨酸主要作为食品添加剂或营养强化剂使用。国家卫健委于2021年11月16日公开受理L-精氨酸作为食品添加剂新品种的申请，文号为【卫食添新申字(2021)第0057号】。2023年11月26日，其发布的《关于特殊膳食使用食品中氨基酸管理的公告》（2023年第11号）正式将精氨酸列为食品营养强化剂。
图源：国家卫健委
精氨酸呈碱性，可用作酸度调节剂，能够有效中和食品中的酸味。此外，它也可作为加工助剂，在烘焙过程中用于改善面团的延展性与稳定性。精氨酸还因参与蛋白质合成和一氧化氮代谢，可作为营养强化剂被应用于特殊膳食用食品中。
康比特推出的能量饮料中添加有L-精氨酸，宣称有助于补充体能。
图源：淘宝
2）保健食品
食研汇FTA检索特殊食品信息查询平台发现，目前以精氨酸为主要原料的保健食品注册信息有84条，增强免疫力（26条）和缓解疲劳（44条）为其主要宣称功效。
图源：特殊食品信息查询平台
3）膳食补充剂
在amazon平台进行检索后，食研汇FTA发现以精氨酸为主要原料的膳食补充剂种类丰富，相关产品信息达数百条。这些产品大多宣称有助于支持血管健康、增强免疫力及提供能量支持等功能。
L-ARGININE PRO中含有5500毫克L-精氨酸和1100毫克L-瓜氨酸，有助于促进机体一氧化氮生成、增加肌肉质量、减少疲劳和提高心血管耐力。
图源：amazon
Shilajit胶囊含天然富里酸和L-精氨酸，有助于提供能量和免疫支持。
图源：amazon
[1]Kanako Fujii , Toshihide Takeuchi, Yuzo Fujino, et al. Oral administration of arginine suppresses Aβ pathology in animal models of Alzheimer’s disease[J] Neurochemistry International, 2025, 191, 106082.
[2]张苗苗, 郭瑜洁. 精氨酸的药理作用研究进展[J]. 科学咨询, 2022, (1):pp.62-65.
封面图源：https://cdn./photo/2016/01/22/02/13/meat-1155132_1280.jpg