之前做的那个店，有两款老菜
——洋葱丸子和蔬菜饼，一直
都卖的不错。金黄咸鲜、干香，
是非常接地气的美食。
我是季师傅，每天学点实在的
美食配方，今天咱们就学它。
学会了家里店里都能用，摆摊
卖也行。
“自制粉”
五得利7星面粉250克，玉米淀
粉250克，双喜泡打粉2克，把
三种粉混合搅匀即可。
解读：自制粉可以提前批量
做好，随用随取。
“洋葱丸子”
1、食材准备：白洋葱先切丝、
再顶刀切粒，净重650克，胡
萝卜末35克，香菜杆末35克，
虾仁丁100克。
2、洋葱粒先淘洗去黏液，控
干再用纱布挤干水分放入盆中
备用，这样炸出的丸子才干香。
解读：洗洋葱是为了去苦涩；
如果批量制作，可以用甩干
桶。
3：接着把胡萝卜末、香菜杆末、
虾仁丁一起放到盆中，和洋葱粒
拌匀。加入蛋黄汁搅匀，最后加
100克自制粉拌匀，洋葱粒就拌
好了。
蛋黄汁：两个鸡蛋黄，加3克家
乐鸡精、双桥味精3克、白胡椒
粉1克、家乐鸡汁14克，一起搅
匀。
4、起锅放足量的油，烧至130
度，将拌好的洋葱粒捏成蓬松
一点的丸子放入油锅中，边捏
边下锅。全部下锅后，保持油
温150度，中小火炸4分钟，炸
到丸子上色干香即可，捞出来
就可以吃了。
解读：炸丸子时，火别急了，
把丸子炸透，表皮微焦。
“蔬菜饼制作”
1、食材准备：潍坊萝卜去皮
切丝350克，土豆去皮切丝150
克，胡萝卜丝30克，洋葱丝60
克，香菜段30克。把这些食材
放入盆中混合、加两个鸡蛋搅
匀，再加调料拌匀，最后加200
克自制粉拌匀备用，拌好的状态
应该是微湿的感觉。
调料：家乐鸡汁14克，双桥味
精3克，家乐鸡精3克，白胡椒
粉1克。
2、炸：锅中放足量的油烧制
140度，将拌好的蔬菜丝，团
成饼放入油锅中，全部放完后，
油温保持160度，中火炸3分钟，
炸到干香即可，捞出来就可以
吃了。
文章写到这就快结束了！大家
有啥疑问，给我留言，每天早
上统一回复。
你学会了吗？不明白的给我留言！
我是一品厨艺的季师傅，
季师傅美食日记博主，
希望你能喜欢我的美食文章！