家庭副业（174）：七、水产类——191、白鲢与花鲢
白鲢又叫跳鲢，鲢子鱼。体型大，背部色深，两侧银灰，腹部银白色，胸鳍末端和腹鳍基部相齐，性急喜跳，不耐缺氧，栖居水域上层，下网容易捕捞。
花鲢又叫鱼，胖头鱼。体背及两侧有黑斑点，头比鲢鱼头肥大，头长为鱼体全长的四分之一左右，胸鳍末端超过腹鳍的基部。性情温和，栖居水域的中上层，成活率高，下网易捕。
白鲢和花鲢在成鱼阶段都吃水中上，中层的浮游生物。它们缌部滤食器官构造不一样，白鲢吃肉眼看不见的小型浮游生物，又叫浮游植物或叫藻类，比较喜欢吃的有硅藻，甲藻，黄藻，金黄藻；花鲢吃大型浮游生物，又叫浮游动物，俗称红虫，鱼虫，比较喜欢吃的有各种蚤类，轮虫等。浮游动物又以各种藻类为食(见图7-1,2,3,4,5).
白鲢和花鲢都被列入我国的四大家鱼之中(另外两种是青鱼，草鱼)，分布很广，从唐朝开始人工饲养，历史悠久。解放后，白鲢和花鲢养殖技术不断提高和发展，目前已有二十多个国家移殖饲养。
为了充分利用鱼塘中，下层水域和天然饲料，在养白鲢与花鲢的鱼塘里，要混养些草鱼，鲂鱼，鲤鱼，青鱼，鲫鱼，密度不宜太大。因为花鲢吃浮游动物，浮游动物以各种藻类为食，白鲢又吃各种藻类，这样，藻类数量的多少就影响着白鲢与花鲢的比例，食物和产量。以白鲢为主时，与花鲢的比例为五比一。以花鲢为主时，不再放养白鲢，避免白鲢和浮游动物争食藻类，形成浮游动物少，藻类也不多，最后花鲢和白鲢都吃不饱。
水中藻类的繁殖和生长靠施肥。一般说，藻类越多水质越肥，鱼食也越多。所以养殖白鲢与花鲢的鱼塘，要用人，畜，禽类粪肥施底肥，施追肥，偶尔也有用生活污水或无机化肥进行追肥的。
白鲢，花鲢每增重一斤，约需优质粪肥四十斤。要根据季节，天气，水质，鱼的活动情况灵活掌握施肥量。一般放鱼种前十天施底肥，每亩一千斤左右，放鱼种后要及时施追肥。立夏前鱼开始吃食，虽然水温低，肥效慢，但是水温渐高，肥效渐快，追肥讲究”稳”字，就是用量虽大，水质要保持稳定。这期间追肥量占全年的40%，日用量百斤以上。立夏后到立秋前鱼长身体，水温高，天气变化大，肥效快，要讲究”巧”，就是少量勤施，用得及时。遇到阴雨，阵雨前后闷热，鱼严重浮头等情况，都不施肥，这期间追肥量占全年的30%，日施肥百斤以下。立秋后到白露前鱼正壮膘，天气渐冷，水温渐低，肥效渐慢，追肥讲究”重”，日施肥百斤以上，使水质不因天气渐冷而变瘦，使水温因施肥量大而减缓下降，使鱼因个体长大，增加了食量而不缺食，使鱼在出水前或存塘越冬时保持膘肥体壮。
无论底肥或追肥，粪肥都要经过发酵，消毒后再进鱼塘，这样做肥效较稳，又不带病菌。
一般亩放300~400尾四寸半以上的白鲢，花鲢，从4月养到10月，尾重一斤半即可上市。