|
在广州这些年，人均最高是1500+，至今也仅此一次，吃完饭从店里出来在路边等车，同伴叹口气说以后再也不会花这冤枉钱，漂亮饭吃完肚子凉飕飕，还不如在街边小店点一碗热腾腾的汤粉米线。
大家笑，一笑自己不能无法放松体验这1500，还是要相信自己能够偶尔尝尝这样的漂亮饭，二则笑在广州，选择平靓正这样在别人看来似是抠搜的美食体验 ，好似才是日常，才是生活的底色。
而且令人难以置信的是，时至今日，在广州不到十块钱还能吃到不少的美味，不仅饱腹还滋味不错。
从中大散步到昌岗，一路蚂蚁搬家似，买大大小小一大袋。习惯线上支付之后，对“5元”，已然失去感知力，可没想到在街边的店铺，5块钱却能吃到一碗椰子西米露、红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等，或者一碗猪红汤、豆腐花，甚至一碗濑粉。
在昌岗附近，见到七八年前光顾过的顺盈。时间过去，店铺变化不大，价格亦是。店员仍是一群上了年纪的妇女，各自忙碌，装糯米饭、烫煮牛杂、端餐、收拾碗筷……抬头一望，很难相信的是在这里还能用3块钱买一碗龟苓膏，四块钱吃到我最喜欢的杏仁露，还能点一碗濑粉。
价格便宜，用料却不含糊。杏仁糊和芝麻糊，是恰到好处的稀稠，不过于稀薄，也不过于浓厚，嘴唇贴着碗沿，杏仁糊就顺着滑入口中。甜度也刚刚好，是一碗有着童年味道的杏仁糊。
在动辄一碗十几块乃至几十块的糖水市场，这样一份糖水，让人不得不感慨。
除此之外，一碗用料扎实的濑粉更是我的爱。2018年左右，跟同事逛到此，点上一份濑粉，猛的想起2007年前后来广州时，第一次喝早茶，点的正是一碗濑粉。令人费解的是，濑粉并不似其它汤粉般枝繁叶茂，遍及各个街区。想尝到一碗地道美味的濑粉，还是要在老店、老城区或者茶楼才能品尝得到。
比起潮汕粿条、桂林米粉、兰州拉面等汤粉面，濑粉这种极具广府特色的小吃，虽美味但又有着难以复制的点。濑粉是用粘米浆通过有孔的器具“濑”入沸水中制成的，小粉条咬下一口米香浓郁、口感又是软糯略带粘稠，就像是吃到了条状年糕，但味道却又比年糕更有米香味。它的汤底通常是浓稠的米浆芡汁，加上猪油渣、虾米、冬菇，临上桌前撒上萝卜丁或葱花，一碗濑粉就完成了。整体风味较于厚重、扎实，似是喝粥，似是吃汤粉，一小碗下肚，饱腹感极强，却又很满足。
8元，似乎是大部分粥粉店的起步价。一份鸡蛋肠、一碗鱼片粥，是主食的打底价，而后就是丰俭由人的加餐加料。也有店铺起步价低到5元左右，上是一份鸡蛋肠，下是一份斋肠。
广州的肠粉，达到了“百家争鸣”的繁盛，源记、荔银、六记、芳记等等如是，每一家都有自己的特色。有人爱吃浇盖得厚实的，有人爱薄如蝉翼，细腻爽滑的口感，有人爱吃全家福牛肉猪肉鲜虾鱼肉等等一肠以包之，有人爱来一份鸳鸯肠粉饱餐一顿。味道不同，价格不一，但无论如何，肠粉都有着共同点，就是即点即做，上桌即要趁热吃，一套动作如行云流水，容不得一刻“怠慢”。
肠粉，真正做到丰俭由人。无论在大街小巷，城中村、老城区、商区、社区还是街道，起步价就在8元上下游动，好似这是城市无形的生存底线，让人在享受到美食的同时，还能填饱肚子。
与热腾腾的肠粉相近的，还有一味小吃，就是猪肠粉。大学时期，常去的店家，猪肠粉一份是三、四块钱，淋上芝麻酱和甜酱，搅拌，再把肠粉拆散，裹满酱料，吸溜入口，满口都是酱香。而今，在广州，一份猪肠粉，平价的也要在8元左右浮动。
就像芬芳的猪肠粉，每次必来一份。这几年，芬芳门店增加，但最爱的仍是龟岗大马路这一家。店铺先前小，如今增加了新铺面，每次去到都往新铺面钻。落座必点一份煎饺，再来一份猪肠粉。
芬芳的腩汁猪肠粉，用猪肠粉的价格，享受到牛腩的香味。牛腩汁裹住猪肠粉，每每定睛一看，悬挂在粉皮上的牛腩肉，暗自乐着笑。可肉始终是意外，浓郁的汁水，才是持续的保证，让人每次都想来这么一份，没有肉但有肉香，还能留着肚子再点上一份糖水。可惜，老店的糖水超越十元，不在8元之列。
如果说8元是肠粉的起步价，那10元则是各类粥粉的。白粥、艇仔粥、老火皮蛋瘦肉粥等等如是，此类食物，从前是一日三餐，而现在只有在胃口不振时才会念想。好似走入到哪家店，都不容易踩雷，因为它像是所有美食的基底，只要这一家有络绎不绝的顾客，那绝对可以盲选。在2016年前后，在林和东附近有家粥家庄，粥做得最为鲜甜，每每等候许久都不放弃，就默默等待，为喝一口鲜甜滚粥。
粥粉之外，还有一味颇具广州特色的小吃——牛杂。某一年，时常搭车去农讲所附近吃牛杂。傍晚出发，到店时天色已黑，靠近摆满牛百叶、牛肚、牛肠等牛杂碎，还有各式青菜、面食等物的餐车前，热气卷成雾气腾在空中，站在门口冷得搓搓手，边点餐边凑近冒着热气的锅。点上炖得软硬适中的牛杂，加份入味鲜香的萝卜，底下是一份河粉，再铺上浸满汤汁的面筋，末了，要铺上广式蒜蓉酱，撒上香葱，一大碗承载了所有的精华。
除此之外，还喜欢到北京路、员村等等街边小店，这些店里甚至有些连店名都没有，但是却以一种即时、美味的特质，默默在10元的平价小吃队列中，让人填饱肚子的同时，享受到美味。
最初觉得十块钱在广州好像没有用武之地，但真的用十块钱去消费时，却发现十块钱仍能享受到不少的美食。除却以上种种之外，还有各式的糕点、饼食、面包等等如是。
在广州，人们常常不以价格论“英雄”，5元可以吃到美味，也可以饱腹一餐，1500元可以是美味，也可以是平常日子里的新鲜体验。而我喜欢广州，在于它不止有1500元甚至更贵的大餐，也在于它永远为每个在此落脚的人，保留一份5元的热腾腾的美食和滋养。无论处于人生哪个阶段，这座城市的美食都会敞开心扉拥抱着每个人。
|
