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本文目录/ content

1：一只“天价”蛋挞，如何杀疯烘焙圈？

2：68 元的定价，底气从何而来？

3：为何烘焙、茶饮、商超都跟风入局？

4：网红周期之后，靠什么守住江山？

可颂蛋挞，本质上是将“可颂”与“蛋挞”巧妙融合的一种创新甜品。它打破了传统蛋挞的单一造型与口感，外皮更酥脆、层次更多，烘焙后的花边蓬松立体，拿在手里就是天然的拍照道具。

©图片源自小红书 小雨时节

从去年起，这股创意风潮在烘焙圈悄然兴起。裕莲茶楼的“殿堂级焦糖可颂蛋挞”12元/个现烤现卖，每天限量出售，排队抢购成为常态；今年年初，ARTEASG啊T长沙万家丽店翻新开业，推出“蛋挞搭子”系列，均价约20元，上市便吸引大量消费者尝鲜；6月，喜茶深圳欢乐海岸Lab店推出“糯糯可颂挞”系列，售价25~35元不等，上线即被抢空。

©图片源自 小红书 1个L宝

而在北京文华饼房，这枚蛋挞的售价甚至高达68元，一上架就吸引消费者排队，年轻人争相打卡分享。可颂蛋挞不仅是一枚蛋挞，更是一种身份与潮流的象征。消费者愿意为差异化口感和极致颜值买单，它已经成为一种情绪消费和社交符号。

©图片源自 小红书 温州吃货大军

从小众创新到爆款热潮，可颂蛋挞用“颜 值 + 口感+ 稀缺性”重新定义了蛋挞的价值，也让整个烘焙圈再次意识到，一枚看似简单的甜品，也能撬动天价市场，成为行业风向标。 

©图片源自 小红书 木子火山很爱17

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68 元的定价，底气从何而来？

在大多数消费者印象里，蛋挞一直是“亲民小点心”，几块钱就能买到一枚。可当“可颂蛋挞”摆上高端烘焙柜台，定价直冲几十元，依旧有人心甘情愿买单。

它的底气，来自几个层面。

首先是稀缺感与限定策略。制作层层酥脆、边缘立体的可颂蛋挞对工艺要求高，成品率低。一些品牌更通过限定出炉时间、每人限购等方式强化稀缺感。例如裕莲茶楼的“焦糖可颂蛋挞”，每天固定中午12点起售，每人每天限购6个。当这种稀缺与高端场景绑定，消费者的热情会更加高涨。 

©图片源自 小红书 困苏苏

其次是口味创新带来的溢价。品牌不断在馅料上下功夫，用新奇体验拉高感官价值。喜茶将黑糖波波、芒芒甘露、芋泥波波牛乳等奶茶元素融入蛋挞；还有的品牌推出“驴打滚豆乳麻薯挞”，将传统食材与现代烘焙碰撞出新口味。这些创 新不仅满足了年轻消费者的尝鲜心理，也让蛋挞 超越了传统点心的单调体验。 

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除此之外，还有社交与品牌价值加成。年轻一代更愿意为“体验”和“社交价值”付费。68 元买的不仅是一枚蛋挞，更是一份“朋友圈里的谈资”。在“小红书爆款”“微博热搜”轮番助推下，这枚蛋挞早已超越了点心本身，成为一种可被晒出、被分享的符号。

©图片源自 小红书 我就啊呜亿口～

68元的定价，并不是单纯对食材成本的定价，而是对稀缺体验、创新口味、社交身份与品牌标签的“打包售卖”。在这一逻辑下，“天价蛋挞”不仅卖得出去，还成了门店吸引人流和制造话题的最好武器。

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为何烘焙、茶饮、商超都跟风入局？

可颂蛋挞的热潮，不仅是一个单品的成功，更引起了整个烘焙与茶饮行业的关注，商超也纷纷上新。

南京起家的澳挞·现烤，凭借酥脆外壳与爆浆内馅的可颂蛋挞，已经在全国28个省份开出超过240家门店，其中今年新开门店就有130多家；而主打“万物皆可颂”的小虎堂·可颂蛋挞冰淇淋，今年短短时间内开出32家店，覆盖18个省份。这些门店几乎都成了年轻消费群这些门店几乎都 成了年轻消费群体的打卡点，带动了社交媒体 上的二次传播 。 

©图片源自  小红书  红烧榴莲

这种现象让业内品牌看到更多的商业机会。可颂蛋挞“自带流量”，不仅吸引消费者，也为创业者创造了可观收益。比如，一些95后创业者通过开设可颂蛋挞门店，仅在520等节点就能实现月入数十万的成绩。这种故事不断被品牌方和创业者分享，让可颂蛋挞“高毛利、易传播、易成爆款”的标签逐渐深入人心。

©图片源自 小红书 小虎堂蛋挞可颂

正因为如此，不少烘焙品牌、茶饮品牌纷纷试水可颂蛋挞或联名产品。在“天价”可颂蛋挞的带动下，从高端烘焙到网红茶饮，都在寻找属于自己的爆款路径，跟风入局似乎已成为行业的必然选择。

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网红周期之后，靠什么守住江山？

可颂蛋挞的爆红，让它迅速成为各类烘焙门店的流量担当，但当网红热度褪去，品牌如何稳住这波势能，就成了新的考验。过去几个月，社交媒体上可颂蛋挞排队打卡的画面不断刷新，但单靠视觉吸引和短期话题，难以形成长期购买力。

©图片源自 小红书  isfp

一些品牌已经开始寻找可持续的策略。在北京开出的首家蛋挞门店的喜茶，除了保证“冷吃热吃都仙品”的口感，还通过限定口味、跨品类联名等方式不断制造新鲜感，让消费者形成复购习惯。澳挞·现烤可颂蛋挞和小虎堂·可颂冰淇淋也在门店运营上做文章，借助季节限定、节日活动以及社群营销，将“可颂蛋挞”从单一产品延展为可打卡、可分享的生活方式符号。

©图片源自 小红书 墨员外-墨鱼汁品类开创者

更重要的是，品牌开始用服务与体验锁住用户。门店环境、产品陈列、购买体验，以及外卖包装的精致感，都在强化消费者对“高端、值得”的认知。这种从产品到体验的全链路打造，正是支撑天价可颂蛋挞能从爆款阶段走向常态化销售的关键。

换句话说，网红只是敲门砖，真正能守住江山的，是品牌对品质、体验和场景的长期耕耘。

©图片源自 小红书 song-song

当消费回归理性，可颂蛋挞的价值考验才刚刚开始。

在天价蛋挞背后，那些懂得将短期流量转化为长期消费的品牌，才有可能在风口过去后，继续站稳烘焙市场的高地。