展开全文【魔都舌尖考古】吃掉9本历史书！上海土著私藏百年味觉档案⚡️
1. 眉毛酥
历史：光绪年间上海道台家厨首创，因形如柳叶得名
2. 枫泾丁蹄
历史：咸丰六年丁义兴酒坊创制，曾进京慰藉苏州籍官员
3. 油氽馒头
历史：1920年代茶楼为招揽洋行职员改良，中西面点杂交产物
4. 糟钵头
历史：道光年间老饭店将剩余下水用酒糟烹煮成名菜
5. 开洋葱油拌面
历史：清末苏州河码头工人发明，民国加干贝成“穷人的宴席”
6. 八宝鸭
历史：1909年老正兴为苏州客人改良，去骨技法震惊餐界
7. 叶榭软糕
历史：张瑄运粮船队遗留漕米所制，松江府七夕必赠礼品
8. 鲜肉月饼
历史：1927年南京路茶食店用苏式技法做咸点，引发中秋革命
9. 双档汤
历史：民国戏院散场后用铜锅保温的小食，“单档”指纯百叶包
1. 眉毛酥
历史：光绪年间上海道台家厨首创，因形如柳叶得名
2. 枫泾丁蹄
历史：咸丰六年丁义兴酒坊创制，曾进京慰藉苏州籍官员
3. 油氽馒头
历史：1920年代茶楼为招揽洋行职员改良，中西面点杂交产物
4. 糟钵头
历史：道光年间老饭店将剩余下水用酒糟烹煮成名菜
5. 开洋葱油拌面
历史：清末苏州河码头工人发明，民国加干贝成“穷人的宴席”
6. 八宝鸭
历史：1909年老正兴为苏州客人改良，去骨技法震惊餐界
7. 叶榭软糕
历史：张瑄运粮船队遗留漕米所制，松江府七夕必赠礼品
8. 鲜肉月饼
历史：1927年南京路茶食店用苏式技法做咸点，引发中秋革命
9. 双档汤
历史：民国戏院散场后用铜锅保温的小食，“单档”指纯百叶包
📜古籍彩蛋：
《沪游杂记》写南翔小笼“馅内灌汤，皮不黏牙”
《食品佳味备览》记梨膏糖“以沉香汁收膏”
📍暴走打卡路线：
晨6:00→开洋葱油面（卢湾肇周路）
午12:00→八宝鸭（老城隍庙）
15:00→叶榭软糕（松江老街）
晚19:00→糟钵头（老西门文庙）
21:00→油氽馒头（云南南路）
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