前段时间小编参加抗衰大会，刘晓倩医生分享了用植物性饮食逆转心血管疾病的案例，分享里特别提到了迪安·奥尼什博士和考德威尔·埃塞斯丁博士。
今天非常想和大家分享一下这两位医生在逆转心血管疾病的“壮举”。
心血管疾病，是全球第一大死亡原因。
但很多人并不知道——在上世纪末，有两位医生，证明了心血管疾病可以逆转。
他们是：迪安·奥尼什（Dean Ornish）博士与考德威尔·埃塞斯丁（Caldwell Esselstyn）博士。
他们来自不同的医院，用不同的方法，却得出了惊人一致的结论
：
极低脂的植物性全食物饮食 + 生活方式干预，可以让冠状动脉粥样硬化的逆转也就是血管狭窄（心血管疾病的一部分）能改善。
这在当时，是颠覆性的。
01
奥尼什博士
倡导植物性饮食+生活方式
Dean Ornish 博士是美国最具影响力的心脏病预防专家之一。
-
美国医学博士（MD）
-
加州大学旧金山分校（UCSF）临床教授
-
Preventive Medicine Research Institute 创始人（预防医学研究所）
-
曾被《时代周刊》评为“全球最具影响力的40位医生之一”
-
长期担任 克林顿总统医疗顾问，并在白宫健康委员会任职。
20 世纪 80 年代，美国医学界普遍认为心血管疾病是“终身疾病”——斑块一旦形成，就只能靠药物与手术控制，无法逆转。
Dean Ornish 他设计了世界上第一项用“生活方式干预”逆转心血管疾病的随机对照研究，包括：
-
饮食：低脂素食饮食
-
运动：轻至中度体能活动
-
心理：冥想、瑜伽、社交支持
-
环境：减少压力、保持积极关系
经过一年影响：
而经过五年随访，他发现：
仅靠这种“生活方式疗法”，患者冠状动脉狭窄平均减少 8%；而接受常规治疗的对照组，血管狭窄加重 27%。
这项研究后来被收录进医学教材，并多次被《柳叶刀》《JAMA》引用。
2010 年，美国医保（Medicare）正式将“奥尼什疗法”纳入报销体系——这意味着：
医学界正式承认，生活方式可以治病
02
埃塞斯丁博士
埃塞斯丁博士原本是克利夫兰诊所的外科主任（这是全球最顶尖的心脏病医院中心之一）。
1984 年，他找到 24 位被判了“心脏病死刑”的重症患者：这些人多次心梗、放过支架、做过搭桥，被医院认为“没办法再治，只能等下一次发作”。
埃塞斯丁让他们采用：
-
极低脂的植物性全食物饮食（严格不吃动物性脂肪）
-
去掉油
-
没有加工食品
-
大量的绿叶菜、豆类、全谷物
而继续吃传统饮食的人,多数心脏病恶化。
03
吃植物，血管变年轻
背后的科学机制
心脏病的核心问题，不只是“血脂高”，而是血管老化与发炎。
动脉壁就像一条高速公路：年轻时平滑柔韧，血液通畅；但当油脂、炎症、自由基不断“腐蚀”它时，就会形成凹凸不平的斑块，最终导致堵塞。
而植物性饮食，就像是给这条公路重新“铺设柏油”的过程——清除垃圾、修复裂缝、恢复弹性。
为什么会起作用呢？
以下机制来自哈佛医学院、Cleveland Clinic、UCSF、Stanford 等机构确认的研究方向。
1. 改善血管内皮功能
让血管重新“会呼吸”，血管内皮细胞是血管的“守门人”。
它们能释放一氧化氮（NO）——一种让血管放松、保持通畅的气体信号分子。但高动物脂肪饮食（尤其是饱和脂肪和胆固醇）会损伤内皮细胞。
植物性食物中富含：硝酸盐类蔬菜（如菠菜、甜菜、芝麻菜），是天然的 NO 前体；抗氧化物（维C、类黄酮、儿茶素），能保护内皮细胞不被自由基损伤。
2. 抗炎与抗氧化：平息“血管里的火”
心血管疾病其实是一种慢性炎症性疾病。当胆固醇沉积在血管壁时，免疫细胞被激活，引发持续的炎症反应，使斑块越来越“活跃”，容易破裂。
植物性全食物富含：
-
多酚类物质（如绿茶、蓝莓、葡萄皮中的花青素）
-
维生素C、E、β-胡萝卜素
-
膳食纤维（能降低肠道毒素与炎症信号）
3. 降低血脂与血液黏稠度
动物脂肪的胆固醇和饱和脂肪酸会让血液更“浓稠”，增加 LDL（坏胆固醇），促进斑块形成。
植物性食物中的可溶性膳食纤维（如燕麦、豆类、苹果）能吸附胆固醇并阻止其被肠道吸收。
4. 改善肠道菌群
现代研究发现，心脏健康和肠道菌群关系密切。
富含肉类和蛋黄的饮食，会增加肠道产生TMAO（三甲胺氧化物）的细菌，而 TMAO 被证实会加速动脉粥样硬化进展。
而植物性饮食能：降低 TMAO 水平；促进有益菌（双歧杆菌、乳酸菌）；减少促炎菌群（梭菌、拟杆菌）。
这意味着，吃植物也在悄悄改变肠道生态，从源头减少心脏风险。
#artContent h1{font-size:16px;font-weight: 400;}#artContent p img{float:none !important;}#artContent table{width:100% !important;}