整理厨房时，翻出一个大约十年前买的古董方盘模具，那时候流行做蜂蜜小面包和椰浆小面包。做了几次就搁角落里，只有烤布丁时，才会拿出来用。
本来打算做加糖渍橙皮的吐司，算算时间有点紧张，就用这个方盘做了款简单快手的小面包。
记得刚学做面包时，还会执着于吐司不仅有白边圆角，还要有漂亮拉丝的组织。后来慢慢发现，有些执着其实是和自己过不去。当不再追求这些所谓的完美时，结果反而出乎意料的惊喜。正如这个小面包，虽然不是我计划中的吐司，但它一样好吃。
【橙香蜂蜜小面包】
配料:
高粉250克
蜂蜜20
盐3
鲜酵母7.5(或干酵母2.5)
牛奶154
黄油20
糖渍橙皮28
原料(除黄油和糖渍橙皮外)，揉至拉出厚膜。
④.将松弛的面团，拍扁，擀椭圆形，翻面，自左、自右向四分之一处内折，擀长，压薄底边，自上而下卷起。
⑤.用刮刀等分卷起的面团，等分的面团形状类似两朵玫瑰花，摆入烤盘。放温暖处进行最后发酵。
⑥.最后发酵结束，刷蛋液，
⑧出炉，晾凉。
1️⃣液体量根据面粉吸水性可调整，秋冬适量增加5～10克。
2️⃣此方盘尺寸18*18*5，方盘里的四周和底部需要抹上一层黄油防粘，如果没有模具，整形可以直接滚圆。
3️⃣自制糖渍橙皮橙香软糯～糖渍橙皮，橙皮丁可以切碎一些加入面团。