在中药的百草园中，术是一味古老而珍贵的药材。它不仅有着悠久的历史，还有着丰富的种类和广泛的用途。今天就让我们一起走进术的世界，探寻它的奥秘。
术的名字由来可追溯至《山海经》，其中记载了’术山’这一地名，因盛产术草而得名。在《说文解字》中，术被解释为’山蓟也’，形容其叶片似蓟。术的别名众多，有山蓟、山姜、天蓟等美称。术”这个字念术（zhú），白术（zhú）、苍术（zhú），做药名的时候就是这么念的。“术”始载于《神农本草经》，当时还未分苍术和白术，而统称为术。“术”是象形字，《本草纲目》曰：“按六书本义，术字篆文，像其根干枝叶之形。”
术的生长周期通常为2-3年。春季萌发，夏季生长，秋季采收。其根茎肥厚，呈不规则团块状；茎直立，高30-80厘米；叶片互生，革质，边缘有细锯齿；花序头状，花色多为白色或淡红色；果实为瘦果，长圆形，具冠毛。
术主要分为白术和苍术两大类。白术之名始见于《本草经集注》，陶弘景在书中首次提及“术有两种”：白术和赤术。宋代时，《本草衍义》更明确地指出有苍、白之分。白术主产于浙江、安徽、湖南等地，以浙江於潜产者最为道地，称为’於术’；苍术则主要分布在江苏、湖北、河南等地区。两者虽然同属菊科苍术属，但在性味功效上各有特色。“
术的用途广泛，其根茎是主要药用部位。白术性温，味甘苦，归脾、胃经，具有健脾益气、燥湿利水的功效；苍术性温，味辛苦，归脾、胃、肝经，主要功效为燥湿健脾、祛风散寒。此外，术还可用于烹饪，如白术炖鸡、苍术煮粥等药膳，既美味又养生。
历史上关于术的故事不少。相传汉代名医张仲景在《伤寒论》中广泛应用白术。宋代《太平惠民和剂局方》中记载的’四君子汤’，就以白术为主要成分，用于健脾益气。据说宋代医家钱乙曾用白术治好皇子的消化不良之症，从此术的药用价值更为人所重视。
那么，白术与苍术有何区别呢？ 从外观上看，白术表面灰黄色，质地坚实，断面黄白色；苍术表面灰棕色，质地稍松，断面黄棕色。从功效上来说，白术偏于补脾益气，主要用于脾胃虚弱、食少胀满、倦怠乏力等症状；苍术偏于燥湿健脾，主要用于湿阻中焦、脘腹胀满、泄泻水肿等症。简单来说，白术重在’补’，苍术重在’燥’。
现代研究表明，术中的挥发油、多糖类化合物等成分具有抗炎、抗氧化、调节免疫功能等作用，这为传统功效提供了科学依据。
术，这味千年传承的中药瑰宝，从古至今守护着人们的健康。在这个追求自然的时代，让我们重新认识这味古老而珍贵的药材，感受它带来的健康与平和。无论是在药膳中细细品味，还是在养生中慢慢体验，术都值得我们去珍惜和传承。
希望这篇小文能让您对术有更深入的了解，也欢迎您在日常生活中尝试使用这味神奇的药材，感受中医文化的博大精深。