随着深秋的到来，菜园子里的很多蔬菜也要过季了，就是它们的使命又完成了，就算是不铲除，也基本活不了多久了！
而且农民还要赶紧把菜园子空出来，种植其他的蔬菜！
如果你家菜园子里有辣椒，建议大家别急着铲除了，3步养出多年生老桩，来年结果早、产量也更高！今天我们就来聊一聊辣椒树如何越冬，然后把它养成老桩！
秋风起时，不少人种在阳台或菜园里的辣椒树开始叶片泛黄，结出的辣椒也日渐稀疏。多数人会习惯性地将其连根铲除，等着来年开春重新育苗栽种。
但很少有人知道，我们日常当作一年生作物种植的辣椒，在它的南美洲故乡本就是多年生灌木，只要掌握正确的越冬方法，让它顺利跨过寒冬，不仅能省下年年育苗的麻烦，还能养出年年早结果、高产量的辣椒老桩。
很多人对辣椒的“一年生”认知，其实是人为种植习惯造成的误解。辣椒原产于热带、亚热带地区，在温暖无霜的原生环境中，能长成高达1-2米的灌木，连续多年开花结果。
而在我国，辣椒之所以每年重新种植，一是因为冬季低温会冻伤甚至冻死植株，二是长期连作容易导致病虫害累积。
但只要为辣椒树做好防寒保护，模拟其原生环境的温度条件，它就能打破“一年生”的局限，成为可以多年采收的“辣椒树”。
想要辣椒树安全越冬，关键要做好“修剪、保暖、控水”三步。
第一步是修剪，秋末霜冻来临前，先将辣椒树的病枝、弱枝、过密枝全部剪掉，只保留主枝和粗壮的侧枝，每个枝条留2-3个饱满芽点即可，这样能减少养分消耗，让植株集中能量抗寒。
修剪后可在伤口处涂抹草木灰，防止病菌感染。
第二步是保暖，若在阳台种植，温度低于10℃时及时移到室内，避免放在窗边冷风直吹的位置；若在室外种植，可搭建小棚膜，或用保温棉包裹枝干，根部覆盖稻草或松针，既能保温又能保墒。
第三步是控水，冬季辣椒树进入休眠期，对水分需求大幅减少，保持土壤微干即可，浇水过多容易导致烂根，建议10-15天浇一次水，且水温要与室温接近，避免刺激根系。
只要做好了这三部，辣椒树就能安全越冬了，这种连续几年如此，一棵辣椒树老桩就养成了！
将辣椒树种成老桩，好处远不止“不用年年育苗”这一点。
首先是结果更早，老桩的根系比新苗更发达，开春后能更快吸收养分，通常比新育苗提前20-30天开花结果，在早春辣椒价格较高时就能抢先收获。
其次是产量更高，多年生的辣椒树主干粗壮、分枝更多，开花结果的枝条数量远超一年生植株，进入盛产期后，单株产量能比新苗提高30%以上，且结果期更长。
最后，养成造型舒展的辣椒老桩，还能当作景观植物观赏，翠绿的叶片间点缀着红、黄、绿各色辣椒，无论是放在阳台还是庭院，都能成为独特的风景线，兼具观赏性与实用性。
不过要注意，辣椒老桩的寿命并非无限，通常养护5-7年后，植株会出现长势衰退、结果量下降的情况，此时就需要及时更新换代。不然结的辣椒有些特别辣，有些还可能是苦味的！
但即便如此，这几年省下的育苗时间、提前收获的效益，早已让养护老桩的付出物超所值。
这个秋天，不妨试着留下几棵长势健壮的辣椒树，按照方法精心养护，等到来年春天，就能收获一份“早结果、高产量”的惊喜。你们可曾把辣椒树养成老桩呢？最长是几年？
我过去在广东打工，就看到很多当地人院子里都有辣椒树老桩，有些比人还要高，采摘都要搬凳子，而且一棵树就够好几户人家吃的了，根本就吃不完！
当时我住的房东院子里就有一棵朝天椒的辣椒树，住户都去采摘，还是吃不完，树下掉落了很多！而且它长得高大，观赏价值也不低！
如果大家见到了，也会吓一跳的！房东树，这树是自然生长出来的，他都没有管它！可能是广东的环境太友好了，冬天都不怎么冷，所以这辣椒树自然越冬了！