微精选

宝子们，是不是馋路边摊金黄酥脆的大麻球了？ 今天手把手教你在家复刻，材料简单零失败，咬开那刻绝对惊艳！

准备这些就够了：

白糖50克，80°左右的热水180克，水磨糯米粉280克，泡打粉3克，白芝麻一小碗。

跟着图做，超简单

1️⃣ 和面

糖倒进热水里搅到融化，温热时倒入混好泡打粉的糯米粉中。揉成光滑面团，不粘手就对了！

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2️⃣ 裹芝麻

揪50g左右小面团，搓圆先沾清水，再滚满白芝麻。关键一步： 用手捏紧芝麻，炸时才不掉！

3️⃣ 炸制技巧

冷油下锅！ 油温三四成热（木筷冒小泡）放麻球，全程最小火！ 用漏网轻压滚动麻球，它才会乖乖变大不爆裂。

4️⃣ 上色出锅

麻球浮起膨大后，转中火炸到金黄，捞出控油。听那咔嚓声，口水忍不住了！

品鉴与文化

刚出锅的麻球，外皮焦香酥脆，内里软糯拉丝，微甜不腻。麻球自古象征团圆美满，逢年过节端上一盘，吃的不仅是香甜，更是家的温暖记忆。