初秋的清晨，凉风裹挟着桂花香拂过窗棂，街角的银杏叶悄然染上金边。此时节，昼夜温差渐大，人体易感寒凉，正是温补养生的黄金期。一碗热气腾腾的红枣党参炖乌鸡，汤色如琥珀，香气萦绕，既能驱散秋寒，又能为身体注入元气，堪称“秋日第一滋补汤”。这道传承千年的中医食疗方，融合了乌鸡的醇厚、红枣的甘甜与党参的温润，做法简单却暗藏养生智慧，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
一、食材选择：药食同源的黄金搭配
乌鸡1只（约1000克）
乌鸡被誉为“禽中黑宝”，其肉质细嫩，富含黑色素、氨基酸和铁元素，具有滋阴补血、补虚劳的功效。选购时以皮薄骨细、羽毛乌黑发亮者为佳。
红枣8-10颗
选用新疆若羌灰枣或和田玉枣，果肉厚实、糖分高，能补中益气、养血安神，与乌鸡搭配可增强补血效果。
党参20克
党参性平味甘，是健脾益肺的经典药材，适合体质虚弱者。建议选择山西潞党参，根条粗壮、质地柔润，药效更佳。
枸杞15克、生姜3片、料酒1勺、盐适量
枸杞明目养肝，生姜驱寒，料酒去腥，共同构成这道汤的“调味密码”。
二、制作步骤：慢火细炖见真章
1. 预处理食材
乌鸡去头尾、内脏，斩成大块，用清水浸泡30分钟去血水（期间换水2次）。
红枣用温水浸泡10分钟，剪开去核（去核可避免燥热）；党参洗净切段；枸杞单独浸泡备用。
冷水下锅，放入鸡块、2片生姜、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净（切勿用冷水，否则肉质发柴）。
2. 砂锅炖煮
将鸡块、党参、红枣、剩余生姜片放入砂锅，加足量热水（水量需没过食材3厘米），大火煮沸后转小火。
盖上锅盖，保持微沸状态炖煮1.5小时（期间避免频繁开盖，防止香气流失）。
加入枸杞，继续炖15分钟，最后加盐调味即可（盐过早放入会使肉质变老）。
3. 关键细节
火候控制：先用大火激出食材香气，再转小火慢炖，让营养充分溶解于汤中。
水量一次加足：中途添水会稀释汤的浓度，影响口感和功效。
去浮沫技巧：用细孔漏勺沿锅边轻刮，避免搅散肉块。
三、养生功效：一碗汤的中医智慧
这道汤方暗合“秋冬养阴”的中医理论：
乌鸡+红枣：补血养颜，适合面色苍白、手脚冰凉者。
党参+生姜：温中益气，缓解秋燥引起的乏力、食欲不振。
枸杞：滋肾润肺，增强免疫力，对抗初秋换季感冒。
禁忌人群：感冒发热、痰湿体质（舌苔厚腻）者暂不宜食用；孕妇需减少党参用量。
四、进阶搭配：解锁更多秋日滋养
加黄芪10克：增强补气效果，适合气虚易出汗者。
加当归5克：活血调经，女性经期后饮用更佳。
加山药100克：健脾益胃，缓解秋燥引起的便秘。
喝完汤的鸡肉，可以做个蘸水搭配着吃，一点都不会被浪费。
初秋的傍晚，夕阳为厨房镀上一层暖金。当砂锅“咕嘟咕嘟”吐出最后一缕白汽，盛一碗汤，撒几粒葱花，看乌鸡骨肉分离，枣肉化入汤中，党参的甘甜与鸡肉的鲜香在舌尖交融。这不仅是味觉的享受，更是对家人无声的关怀——趁热端上桌，看他们舀起一勺琥珀色的汤，喝下后眉眼舒展，或许，这就是生活最温暖的模样。快收藏这份食谱，这个秋天，让爱随着汤香流淌吧！