正式中名:鸭儿芹,这个名称出自《植物学大词典》,因其叶形似鸭掌,故而得名“鸭儿芹”。

   学名:Cryptotaenia japonica Hassk.,是在1856年正式命名发表的。

   别名:鸭脚板、鸭脚芹、深裂鸭儿芹、三叶芹、鸭掌菜、野芹菜等。

   分类地位:木兰纲伞形目伞形科鸭儿芹属多年生草本。

   外形特点:

   植株:多年生草本,高20-100公分;主根短,侧根多数,细长;茎直立,光滑无毛,有分枝;表面有时稍带淡紫色。

   叶:基生叶和茎上部叶有柄,叶柄长5-20公分,叶鞘边缘膜质;叶片轮廓三角形至宽卵形,长2-14公分,宽3-17公分,通常为3小叶复叶;中间小叶片菱状倒卵形或心形,两侧小叶片斜倒卵形或长卵形;所有小叶片边缘有不规则尖锐重锯齿;上面绿色,下面淡绿色,两面叶面隆起;

鸭儿芹,嫩茎叶和花做野菜,全草入药,是宝藏植物

最上部的茎生叶近无柄。

    花序及花:复伞形花序成圆锥状,花序梗不等长,总苞片1,成线形或钻形,长4-10毫米;伞辐2-3,不等长,长5-35毫米;小苞片1-3,长2毫米左右;小伞形花序有花2-4小,花柄极不等长;萼齿5,细小,三角形;花瓣5,白色,倒卵形,长1毫米左右,顶端有内折的小舌片;雄蕊5,花丝短于花瓣,花药卵圆形,长0.3毫米左右,花柱基圆锥形,花柱短,直立。4-5月开花。

    果实:分生果线状长圆形,长5毫米左右,合生面稍收缩,腹面近平直,每个棱槽内有油管1-3,合生面油管4。6-10月果实成熟(特征参考《中国植物志》)。

   分布和生长环境:鸭儿芹在我国分布于陕西、甘肃、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东(宁阳)、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、台湾;通常野生于海拔2400米以下的山地、山沟、林下比较阴湿地方。在广东、湖南、湖北、贵州、江苏等省区有一定面积的人工栽培。

   习性:鸭儿芹喜冷凉气候,比较耐寒,耐阴,不耐高温,在疏松肥沃、水分充足、微酸性的砂质壤土生长良好。常采用播种和分株繁殖。

   应用价值:

   营养成分:据研究,鸭儿芹的嫩茎叶营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、锌、钠、镁、钾、铜、锰、维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素C、多种氨基酸等营养成分(郭碧瑜等,2004)。其中钙和铁高于一般蔬菜,胡萝卜素比生菜、空心菜、白菜、苋菜等要高(何功秀等,2009;张莉等,2008)。

   食用价值:鸭儿芹的嫩叶、茎和花可生食或烹饪,可以凉拌、做汤、炒肉、盐渍等,清脆爽口;也可做调味香草或加入沙拉中,味道同芹菜。根也可食用;种子可做蛋糕、面包、饼干的调味料。

   药用价值:鸭儿芹的全草可药用,其味苦、辛,性寒,具有清咽抗炎、消炎理气、活血化瘀、止痛止痒功效;主要含有鸭芹烯、开加烯、开加醇、α-蒎烯、β-水芹烯、黄酮类等有效成分(吴宝成等,2012)。药用时请遵医嘱。

   绿化价值:鸭儿芹的基生叶密集,翠绿色,可作为地被绿化植物栽培利用。