来源：美食格物
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山楂是秋季最常见的水果，果实通常为圆形或椭圆形，成熟时呈红色，味道酸甜。山楂果实含有丰富的维生素C、有机酸、黄酮类化合物、果胶、膳食纤维等营养成分。大家常吃的冰糖葫芦，果丹皮，京糕，山楂卷都是用它制作而成的。
除了可以制作美食，山楂也是一味中草药，《本草纲目》中记载山楂可以化饮食，消肉积，化浊降脂，还能够活血化瘀。
陈醋就更不陌生了，它是一种经过长时间发酵和陈化的醋，主要由高粱、玉米、大米等谷物发酵制成。陈醋含有多种氨基酸、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，具有独特的酸味和香气。在中医中，陈醋具有健胃消食的功效。但是一定要是三年以上的老陈醋才可以哦。
那这山楂和老陈醋又能碰撞出怎样的火花呢？将山楂泡进陈醋中，又有什么样的作用呢？下面就跟着我的文章一起来看一看吧。
首先我们准备三斤新鲜的山楂，先用剪刀剪掉上面比较硬的梗，以防止在洗的时候扎到手。之后准备一盆冷水，在水中放入一勺面粉，再放一点小苏打或食用碱，最后加一点食盐。
把山楂放进水中之后用手揉搓，这里的水不要太多，最好可以让水和面粉混合在一起，变成粘稠的液体，这样它就可以轻松地吸附山楂表面的脏东西。
山楂在种植的时候难免也会打药，所以加入小苏打或食用碱可以中和掉农药残留。冲洗三五分钟，看到水变浑浊了，就将脏水倒掉，再用流动的清水多清洗两次即可。
洗好之后我们将山楂放进盆中，准备一把水果刀，从山楂的中间位置横着划一刀，轻轻掰开露出里面的种子，用小勺子的勺柄把种子挖出来。这两瓣山楂一半是上部分截掉梗的地方，如果有残留就把残留的位置用勺柄顶一下，顶出里面的硬梗；
而下半部分会有果蒂，黑色的果蒂里面容易藏污纳垢，同样的也要用小勺子把它清理干净。处理好之后再用清水将其冲洗一次，洗干净之后放在一旁把它晾干。
晾好之后我们准备几个罐头瓶，将山楂装进罐头瓶中，装九分满即可。之后再往里面倒入一些冰糖，冰糖的量可多可少，看您自己喜好而定，喜欢吃酸一点的就少放些，爱吃甜味的就多放点。
放好冰糖之后，我们还需要准备一些老陈醋，最好选择三年以上的陈醋，味道更加香醇，里面的活性物质也会更加多。把醋倒进罐头瓶中，没过山楂即可。
之后我们将罐头瓶的盖子轻轻盖在上面，但是不要拧紧，让它留一些空隙。放进蒸锅中，大火蒸半小时。蒸好之后打开蒸锅盖子，迅速将罐头瓶盖拧紧，之后倒扣在桌子上。随着罐头瓶里面食物慢慢冷却，罐内形成负压，罐头瓶的盖子就会凹进去，就和咱们在超市里买到的水果罐头一样，这样可以让它抽真空保存，存储时间可达一年左右。
蒸好之后大概泡2~3天即可食用，蒸过之后山楂已经变得非常绵软，混合着陈醋的香味以及冰糖的甜，特别开胃。
下半年各种节日蜂拥而至，大家平时也是大鱼大肉的吃，如果觉得胃口不好，吃多了消化不良，都可以来上两勺山楂。但是千万不要空腹食用，否则容易让胃酸增加反酸水。
除了上面这个方法，还有一个方法：将新鲜的山楂洗净之后，只去掉下面的果蒂，然后把山楂放进水中去煮15分钟。煮好之后将山楂放在过滤网上，用铲子轻轻一捻，果梗以及比较老的纤维、还有比较厚比较硬的果皮以及种子都会被滤网过滤出来，而剩下的山楂果泥就会从滤网上漏下去。
将果泥混合一半的冰糖、一半的陈醋，搅拌均匀之后装进瓶中，上锅蒸20分钟。蒸好之后也是同样的方法，拧紧盖子倒置保存。做好的山楂膏酸甜开胃，可以放进温水中搅拌溶解后饮用，简单方便，也特别好喝。
这两种做法都比较简单，全家都可以吃。尤其是血脂比较高的朋友，经常食用，好处也是非常多的。