“飞花”一词出自唐代诗人韩翃《寒食》诗中“春城无处不飞花”一句。
“飞花令”其实是“飞觞令”中的一种，约定所答诗中出现某字，就是某令，故又叫“拈字流觞”，如出现“花”字，就叫“花字流觞令”；出现“月”字，就叫“月字流觞令“。
“飞觞”有多种玩法，最基本的飞花令诗句中必须含有“花”字，且对“花”字出现的位置同样有着严格的要求。
如第一个人说“花落知多少”（孟浩然诗），那接下来的人说的诗句中“花”就得放在第二的位置，答“五花马，千金裘”（李白词）是对的，如果说“感时花溅泪”（杜甫诗）就错了，要罚的。再接者“花”就得放在第三字位。
这些诗可背诵前人诗句，也可现场吟作。
行令人一个接一个，当作不出诗、背不出诗或作错、背错时，由酒令官命其喝酒。
一般情况下，所有参与者都飞到“花”时才令毕，酒席才可结束。因此，玩“飞花令”时人人都少不了被罚酒和敬酒，确是“春城无处不飞花”。