微精选

 记住发面万能比例公式，即“1份面粉 : 0.5份水 : 1%酵母 : 1%糖 : 0.5%盐”。 以500g面粉为例，需要250ml温水（温水有助于发酵），加入5g酵母、5g糖和2-3g盐。

1.2 【 发酵技巧 】

常温发酵时间为1-1.5小时，温度需在25-28℃之间。 如果时间紧张，或者想要在早晨享用新鲜出锅的面食，可以选择冷藏慢发酵。将面团放入冰箱冷藏一夜，这样不仅不会影响发酵效果，反而能让面团在低温下慢慢发酵，非常适合作为早餐准备。