盐水乳鸽，以鲜咸之味为主调，乳鸽肉质鲜嫩多汁，咸香滋味恰到好处，香料的气息若有似无地萦绕其中，是一道令人垂涎的佳肴。现在，让我们一起开启这道美食的制作之旅。
干辣椒3克、丁香2克、小茴香5克、八角3个、桂皮2克、草果1个、白蔻2克、干花椒4克、香叶2片
八角12颗、桂皮1片、香叶8片、豆蔻5克、花椒50克
取一大锅，倒入老汤6斤与纯净水4斤。接着依次加入精盐125克、莲花味精22克、家乐鸡精50克进行调味。再放入玫瑰露酒25克、古越龙山50克（五年陈）增添酒香。随后将干辣椒3克、丁香2克、小茴香5克、八角3个、桂皮2克、草果1个、白蔻2克、干花椒4克、香叶2片这些香料投入锅中，同时放入少许葱姜。开火，将卤汤煮沸，持续煮一段时间，直至香料的味道充分融入汤中。
准备一个干净的锅，开小火，把精盐500克、莲花味精50克、八角12颗、桂皮1片、香叶8片、豆蔻5克、花椒50克一同放入锅中。慢慢翻炒，让热量均匀地渗透到每一种调料中，直至炒出浓郁的花椒味，花椒盐就制作完成了。
乳鸽预处理：把乳鸽放在流水下仔细清洗，将乳鸽身体内外的杂质和血水都冲洗干净。清洗完毕后，将乳鸽放在漏篮里，静置一段时间，让乳鸽表面的水分自然沥干。
涂抹花椒盐：待乳鸽水分控干后，取适量制作好的花椒盐，均匀地涂抹在乳鸽全身，确保每一寸肌肤都能裹上这层香咸的调料，腌制片刻，让乳鸽充分吸收花椒盐的味道。
焯水去腥：在锅中加入适量的水，放入葱、姜和适量的黄酒，大火将水烧开。水开后，把乳鸽放入锅中，焯水1分钟，去除乳鸽表面的血水和腥味，随后捞出。
卤制乳鸽：将之前煮好的卤汤再次烧开，让香料的味道更加浓郁。把经过处理的乳鸽放入烧开的卤汤中，然后关火，盖上锅盖，让乳鸽在卤汤中焖煮20分钟，使乳鸽充分吸收卤汤的味道。
装盘出品：20分钟后，用筷子轻轻夹出乳鸽，摆放在精美的盘子中，一道鲜香美味的盐水乳鸽就大功告成了。
可以根据个人口味，搭配一些清爽的蔬菜沙拉或者一杯香醇的美酒，让你的用餐体验更加丰富。现在，尽情享受这道盐水乳鸽带来的美味吧!
油炝脆藕是一道融合了酸甜鲜咸多种美妙滋味的佳肴。选用马踏湖藕作为主料，藕的爽脆口感搭配独特的汁水，每一口都充满了丰富的层次感，清爽可口又开胃。现在，让我们一起动手制作这道美味吧!
新鲜的马踏湖藕，它是这道菜的灵魂所在，其质地脆嫩，能为菜品带来绝佳的口感。
找一个较大的容器，先倒入李锦记旧庄蚝油80克，接着加入蜂蜜300克，蜂蜜的甜润能为汁水增添独特的风味。再依次放入兰花酱油100克、雀巢美极鲜50克，提升汁水的鲜味。随后加入棉白糖30克、莲花味精20克进行调味。接着倒入纯净水220克，搅拌均匀，让各种调料充分融合。之后，加入鼎丰白醋90克和水塔陈醋50克，赋予汁水酸甜的口感。最后，倒入李锦记芝麻油20克、黎红花椒油30克，撒上香菜末15克、西芹20克和葱沫30克，再次搅拌，美味的汁水就调制好了。
藕的处理：把马踏湖藕放在流水下冲洗，去除表面的泥土和杂质。然后用削皮刀将藕的外皮削去，确保藕身干净。接着，根据个人喜好将藕改刀成合适的形状，如薄片或小块。
焯水：在锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，将改刀好的藕放入锅中煮熟。注意观察藕的状态，当藕变得稍微透明且仍保持脆感时，立即捞出。
冲凉与冰镇：把捞出的藕放在水龙头下，用流动的凉水冲洗，让藕迅速降温，这样可以保持藕的脆嫩口感。冲洗完毕后，将藕放入装有冰块的水中进行冰镇，进一步增强其爽脆的口感。
控干水分：将冰镇好的藕从冰水中捞出，放在漏篮里，静置一段时间，让藕表面的水分自然沥干。
腌制入味：把控干水分的藕放入调制好的汁水中，确保藕完全浸没在汁水里面。让藕在汁水中腌制一段时间，使其充分吸收汁水的味道。
装盘点缀：腌制好后，用筷子将藕从汁水中夹出，摆放在精美的盘子中。最后，根据个人喜好，在盘子上点缀一些花草，增添菜品的美观。
腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长腌制时间。
现在，这道酸甜鲜咸、爽脆可口的油炝脆藕就可以端上餐桌，供你尽情享受啦!
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