微精选

汉中位于陕西省南部，北依秦岭，南屏巴山，汉水穿城而过，独特的地理位置使其饮食文化兼具陕、川、甘风味，以米面为主食，口味突出酸、辣、香、鲜，擅长使用本地食材和腌制手法。以下是汉中特色美食的代表：

汉中热米皮

大米磨浆蒸成软糯的米皮，切宽条，搭配豆芽、菠菜等垫底，浇上辣椒油、蒜泥、香醋等调料。辣椒油香而不燥，口感滑爽酸辣，通常配一碗菜豆腐或花生稀饭，是当地人早餐首选。

白豆腐

用豆浆加入酸浆水点制，形成絮状豆腐搭配清浆汤，口感微酸清淡，常配辣味小菜或作为热面皮的“解辣伴侣”。

宁强核桃馍

宁强县传统小吃，面团中加入核桃酱、花椒粉等，烤制后外酥内软，核桃香浓郁，可作零食或佐餐。

西乡牛肉干

腌制后的牛肉经熏烤或风干，肉质紧实，香辣入味，是知名零食特产。

宁强麻辣鸡

煮熟的土鸡斩块，浇上红油、花椒、香料调制的麻辣汁，皮脆肉嫩，滋味酣畅。

宁强麻辣鸡

梆梆面

因制面时敲击案板发出“梆梆”声得名，面条细薄，汤底酸辣，常用臊子调味。

根面角

根面角是镇巴县非常有特色且历史悠久的一道传统风味小吃。根面角是用蕨根粉或者红薯粉作为外皮，传统馅料多为腊肉丁、鲜肉末、笋丁、豆腐干、香菇、野菜等，用汉中特色的辣椒和调料炒制而成，咸香十足，油脂丰润。包成半月形的大饺子状，边缘捏上漂亮的花边。

锅贴

汉中锅贴这种小吃在外地比较少见，属于秦岭以南地区独有，但是每个地方叫法不同，做法也有些区别。汉中的做法看起来像是油浸，整个锅贴都在油里过了一遍，一面炕出酥皮，另一面口感软糯。汉中锅贴里面加了核桃碎和芝麻碎，吃起来有核桃馍的味道，口感就像是炸面包，看起来又像是法棍面包。

上元观红豆腐

上元观红豆腐是汉中极具代表性的一种传统发酵豆制品，也是中国国家地理标志产品。它产自汉中市城固县的上元观镇，以其独特的风味和制作工艺而闻名遐迩。红豆腐是在豆腐乳发酵过程中加入红曲米、辣椒等香辛料，故得名“红豆腐”。

镇巴腊肉

镇巴腊肉是陕南秦巴山区最具代表性的风味标志之一，也是汉中市镇巴县闻名遐迩的顶级特产。镇巴腊肉是选用本地黑猪（或土猪）肉，经过长时间腌制、自然发酵和独特的柴火熏烤而成的腌腊制品。