冬季天气寒冷，孩子的身体需要更多的能量和营养来抵御严寒，此时补锌尤为重要。锌对于孩子的生长发育、智力提升和免疫力增强都起着关键作用。下面为大家介绍 8 道富含锌元素的菜肴及其详细做法，让孩子在冬天也能头脑灵活、体质强壮。
一、时蔬蒸鸡腿
食材：
鸡腿、胡萝卜、土豆、香菇、葱姜、葱花、淀粉、酱油、蚝油、食用油、盐
做法：
鸡腿洗净，正反面各划两刀（方便入味），加入葱段、姜片、1 勺淀粉、1 勺酱油、1 勺蚝油，抓拌均匀后腌制 30 分钟；
胡萝卜、土豆去皮切小块，香菇洗净切小块；锅中放少许油，油热后下蔬菜块，翻炒 1 分钟至微微断生，盛出放入蒸碗；
将腌制好的鸡腿摆放在蔬菜上，盖上锡纸（防止水汽过多）；
蒸锅水烧开后，放入蒸碗，大火蒸 30 分钟，至鸡腿软烂，出锅撒葱花即可。
二、豌豆苗炒牛肉
所需食材：牛里脊250g、豌豆苗300g、红彩椒1/4个、姜丝5g、蒜末5g、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽几滴、白胡椒粉少许、小苏打0.5g、干淀粉1小勺、食用油3勺、盐2g、糖2g。
步骤：
1. 牛肉逆纹切薄片，用清水泡10分钟去血水，沥干后加料酒、生抽、白胡椒粉、小苏打、干淀粉抓匀，封油静置20分钟。
2. 豌豆苗去老茎，留嫩梢与两片小叶，淡盐水浸泡5分钟，驱虫后冲净；彩椒切细丝备用。
3. 小碗调酱汁：蚝油、老抽、糖、盐、2勺清水搅匀，提前兑好避免炒制时手忙脚乱。
4. 热锅滑油，下牛肉片迅速划散，色变白即刻捞出，控制在七成熟，锁住肉汁。
5. 锅内留底油，小火爆香姜蒜，香味一出即转大火，倒入豌豆苗与彩椒，快速翻炒30秒。
6. 豌豆苗略塌时淋1勺热水，蒸汽让颜色更绿，立即倒入牛肉与酱汁，大火翻匀，酱汁被肉与苗均匀吸收。
7. 出锅前沿锅边淋少许油，增加光泽，装盘后牛肉粉嫩，豆苗翠绿，口感脆嫩清甜。
三、白灼鲜鱿鱼
【食材】
鲜鱿鱼、姜、葱、料酒、葱丝、生抽、热油
【做法】
1. 鱿鱼去除内脏和软骨，清洗干净表面的黏液，保持完整形状。
2. 水中加姜片、葱段和料酒，水开下鱿鱼焯烫1分钟立即捞出。
3. 焯好的鱿鱼切圈摆盘，注意切片的厚薄要均匀才美观。
4. 淋上生抽调味，放上葱丝，最后浇上热油激发出香味。
四、虾仁青瓜炒胡萝卜
食材：鲜虾仁150克、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末1勺、白胡椒粉少许、水淀粉1勺。
制作过程：
1. 虾仁开背去虾线，用白胡椒粉和少许盐抓匀；黄瓜和胡萝卜切菱形片。
2. 锅中烧水，加几滴油，将胡萝卜焯水1分钟后捞出（焯水能保持蔬菜鲜亮）。
3. 热锅少油，中火滑炒虾仁至变色后盛出。用余油爆香蒜末，加入黄瓜和胡萝卜翻炒1分钟。
4. 放回虾仁，淋入水淀粉快速翻炒30秒挂汁。清淡鲜美的减脂菜，五分钟搞定！
五、香辣鱼片
食材： 鱼片300克、干辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1勺、蛋清1个、淀粉适量
做法：
1. 鱼片用蛋清和淀粉上浆
2. 热油爆香干辣椒和花椒
3. 加入豆瓣酱炒出红油
4. 倒入适量开水，水开后滑入鱼片
5. 煮2分钟即可出锅
六、蒜蓉秋葵
准备食材：秋葵、蒜
做法步骤：
1、准备一斤秋葵，切掉根部。起锅烧水，水开加入1勺盐和1勺食用油，放入秋葵，焯烫2分钟，捞出过一遍凉水，再对半切开。
2、起锅烧油，油热放入蒜末，煸炒出香味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，淋入1勺水淀粉，搅拌均匀，淋在秋葵上即可。
七、黄芪炖鸡
食材：母鸡 1 只、黄芪 30 克、党参 15 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、葱、姜、料酒、盐适量。
做法：
1. 母鸡处理干净，焯水。
2. 黄芪、党参洗净，葱切段，姜切片。
3. 将母鸡、黄芪、党参、红枣、枸杞、葱段、姜片放入炖锅中，加入料酒和适量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖 2 – 3 小时，加盐调味。
黄芪炖鸡有补中益气、养血生津的作用，能增强人体免疫力。
八、山药炒木耳
食材：山药 200 克、木耳 50 克、青椒 1 个、葱、蒜、盐、生抽、食用油适量。
做法：
1. 山药去皮洗净，切片，泡在清水中防止氧化。
2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒切块，葱、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、蒜末爆香。
4. 加入山药片翻炒片刻，再加入木耳和青椒块继续翻炒。
5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀至食材熟透。
以上这 8 道菜做法简单，营养丰富，富含锌元素，适合冬天给孩子食用。让孩子在享受美食的同时，补充足够的锌，变得头脑灵活、体质强壮。家长们不妨动手做起来吧！