驴肉火烧，是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河保定、河间一带，是保定著名的传统名吃。保定驴肉火烧深受本地人们的喜爱，刚出锅的圆滚滚的火烧夹上多瘦少肥的驴肉，鲜嫩多汁、酥香可口，是保定美食中的一道独特风味。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊。驴肉火烧入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，还被中国旅游协会评为“首届中国金牌旅游小吃”称号。还推荐河北沧州的河间驴肉火烧，与保定驴肉火烧一样有名。保定驴肉火烧和河间驴肉火烧是有区别的，保定驴肉火烧是圆形的，里面夹的是卤制的驴肉，没有加尖椒等辅料。
牛肉罩饼，是河北省保定市的特色名吃之一，保定牛肉罩饼的名称来源于其制作过程，将牛肉和面片分别烹饪，然后将烤熟的面片罩在炖好的牛肉上，便制成了一道美味佳肴。据说牛肉罩饼始于清朝年间，嘉庆皇帝南巡路过保定，品尝过此道美食后赞不绝口，从此保定牛肉罩饼便成为了历任知府招待各路宾客的美食。牛肉罩饼成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。牛肉罩饼入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，推荐店铺：白府牛罩、直隶安家罩饼。
定州焖子，是河北省保定市代管的定州地区的著名传统特色小吃，是一种肉粉肠，属于肉类熟食，可以说焖子是定州市最具有代表性的美食小吃，到定州的人不吃焖子就不算到过定州。定州焖子制作原料主要有鲜猪肉、红薯淀粉、鸡蛋、姜末、葱花、精盐、料酒、砂糖、酱油、鸡精、味精、化猪油、十三香、色拉油、胡椒粉等。定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观，外表油光、结构紧密、有弹性，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳。定州焖子吃法有凉拌、清蒸、爆炒等，吃起来香滑可口，滑而不腻。
手掰肠，又称定州手掰肠，是以猪肉、红薯淀粉为主料制作的特色灌制菜品，是河北保定市代管的定州的特色美食，因需手掰断肠而得名。其肠体呈绯红油亮色泽，肠衣薄脆带弹性，肉质软嫩透红，口感香滑不腻，兼具肉香与脆响的咀嚼特点。
白肉罩火烧，是保定十大名小吃之一，白肉罩火烧具有肉鲜、汤清、味香、肥而不腻、软而不烂等特点。将煮透的白肉薄片和葱段放在碗里，然后把烤好的火烧一层一层撕开放上去，将开锅的头汤一遍又一遍地浇在火烧片上面，直到烫透为止。这时候才盛上少量鲜汤，放白酱油，就着甜蒜、什锦小菜吃。白肉罩火烧的吃法讲究三吃六味，三吃就是饭、菜、汤，也就是说有肉有汤有主食，六味是指如果就不同的小料有不同的口味，比如，蘸保定三宝之一的面酱就能吃出烧鸭味；蘸上自做的虾酱就有海鲜味，而蘸上辣酱就有辣鲜味。
白运章包子，是河北省保定市的特色小吃之一，该名吃以新鲜牛羊肉、时令蔬菜为馅料，其特点是皮薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。白运章包子用料非常讲究，牛羊肉必须新鲜，而且专挑牛羊脊背间肥瘦相宜的花糕肉，其做法也独具特色，肉馅选用高级白酱油、味精、花椒大料水调匀，放入小磨香油，葱花、姜和剁碎挤干的白菜馅，选用优质面粉。白运章的包子就是饺子形，像是牛羊肉馅的大号蒸饺。1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。
槐茂酱菜，是河北保定传统的特色名菜，历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富，是保定特产小吃可携带的推荐之一。槐茂酱菜的特点是完全采用传统工艺，乳酸自然发酵，无任何添加剂，用料考究，生产周期长，经过精心酱制的酱菜，营养丰富，味道鲜美，脆爽可口。槐茂酱菜的品种主要有酱五香疙瘩头、酱五香疙瘩丝、酱象牙萝卜、酱苤兰丝、苤兰花、苤兰片、酱地露、酱子萝、酱银条、酱包瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱藕片等，皆具有鲜、甜、脆、嫩的风味，色、香、味、形具佳。
高碑店豆腐丝，是保定高碑店市的特产，以其细腻滑嫩、口感独特而著称。豆腐丝采用优质大豆为原料，经过精心磨浆、煮浆、点卤、压制、切丝等多道工序，最终制成色泽金黄、质地细腻、口感滑嫩的豆腐丝。无论是凉拌还是热炒，都能展现出其独特的风味。高碑店的豆腐丝，是由制作豆腐进展来的。
从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，制作的精细而别具一格，成为一种地方风味食品。
曲阳烧饼，是河北曲阳汉族传统名点之一，也是保定特色传统小吃。曲阳缸炉烧饼起源于唐朝，据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。缸炉烧饼主要是用缸瓮制作的炉子内烘烤加工而成，燃料用焦炭。原料为精细小麦面粉、糯米粉、调和油、芝麻，芝麻要洗净、凉干、去皮。等炉内温度适宜时，贴上加好的烧饼面料，盖上盖子，30-40分钟，即可出炉。曲阳烧饼外形方而色黄，正面贴满芝麻仁，香酥怡人，以传统缸炉精工制作而成，有“酥、香、薄、脆”特点，入口薄而脆，是馈赠亲友之佳品。
涞源粘糕，是采用涞源黄米为原料，粗粮细做而成的美味可口粘糕食品，是保定的特色糕点小吃。涞源粘糕是将黍子推皮后磨成黄米面，然后蒸成粘糕，乘热用手揣到一起而制成的。这种糕得蘸着熬菜吃，通常用土豆条熬豆腐，有条件的用粉条白菜炖红烧肉，实在没有条件的则将豆腐渣炒一炒或做豆腐不去渣，直接把连渣带浆点成的豆腐炒一炒，叫做懒豆腐。涞源粘糕里面却十分绵软，外焦里嫩，香脆可口。还有保定涞源其他特色小吃：涞源煎饼、棒子干粮、搅粥等。
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