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河州庄稼人的尕平伙：是舌尖上的乡土情长
文//何发荣（甘肃和政）
在河州大地，“吃平伙”是一场满带烟火气和乡土情的独特聚会。它像根无形的纽带，把乡亲们的心紧紧拴在一搭里，年月儿过着过着，就演绎出好多质朴又暖心的故事。
等夏日的热风刮过黄土地，庄稼人瞅着空儿，就开始张罗“吃平伙”。挑一头膘肥体壮的羯羊，这可是这场聚会的“开场戏”。在牲口市上，老手们围着羊转圈圈，摸摸脊背、瞅瞅牙口，袖口里面讨价还价半天，选定的羊“咩咩”叫着，好像也知道要赶上一场欢宴哩。
宰羊的汉子手底下麻利，刀子一亮就开膛，羊皮转眼就褪下来，露出鲜嫩的肉。没多大工夫，羊肉按部位卸开，大铁锅里添上清水，葱段、姜片、花椒丢进去，大火烧开再转小火慢炖。这时候，满院子都飘着醇厚的肉香，勾得人哈喇子都快流出来了。
院子里，男女老少各有各的营生。女人们手脚麻利的在灶台跟前忙前忙后，切菜、和面，准备就着羊肉吃的馍馍和“芫荽”“蒜苗”辣子”等；男人们搬来桌椅，摆上油香、馓子，谝着一年的收成和家常；尕娃娃们在院子里窜来窜去，眼睛直勾勾盯着锅，盼着赶紧开席，偶尔偷偷摸一块煮好的羊肉，烫得直吸溜嘴，可吃得照样欢实。
等羊肉炖得酥烂，揭开锅盖的那一瞬，蒸汽裹着浓香“呼”地冒出来。大块羊肉盛在海碗里浇上肉汤，端上桌时，油花儿还泛着光。大伙儿围坐在一起，不管烫不烫、亲不亲，一边喝汤、一手拿馍，喝得那叫一个酣畅淋漓。羊肉入口就化，汤汁浸着馍馍，每一口都让人心里舒坦。吃到兴头上，有人扯开嗓子唱“花儿”，粗犷的嗓音在院子里飘着，伴着笑声、喝彩声，把气氛推到了顶。等喝完清汤大家推举出一人，按羊的各个部位平均给大家分好份子，这在临夏区域俗成打“打份子”有时还会给东家留一份锅头份。
“吃平伙”吃的不只是羊肉，更是河州人一块儿享的喜乐。这是农闲时的松活，是邻里间的帮衬，是对乡土生活最实在的眷恋及家长里短。等夕阳落下去，这场满是烟火气的聚会，就成了河州人心里永远鲜活的念想，接着往下写属于这片土地的烟火故事。
—— 编审：罗春生 ——
作
者
简
介
作者：何发荣 1990年生于临夏和政县松鸣镇。临夏州作协会员，寺洼文化研究会理事，酷爱金石录，参与发掘整理了和政文旅局进行的文物四普工作，整理记载出多个石窟古城军事关隘的金石资料。工作之余喜爱写作，著有小说《大明河州卫指挥使明威将军朱隆》。《灶火台边的絮叨》《浴血八十年.山河永铭记》
近期作品：何发荣【散文】河州.玛尕寺历史渊源考究
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