棠梨，亦被称为鸟梨，属于蔷薇科梨属，是一种多年生落叶果树，其树干高达乔木水平。在潮汕地区，这种果树因方言差异而有着不同的称呼：在讲客家话的地方，人们称之为棠梨；而在使用潮州话的地方，则更习惯称其为鸟梨。棠梨的盛花期通常在4、5月份，而到了10月份，它的果实便已成熟。这棵果树的各个部分——根、叶和果实——都具有药用价值。具体而言，其果实能健胃消食、涩肠止痢，常用于治疗饮食积滞和泻痢；其叶片则能清热解毒、润肺止咳，有助于治疗毒菰中毒、毒蛇咬伤、胃肠炎以及咳嗽等症状；而果皮同样具有清热生津、涩肠止痢的功效。
5月份，棠梨花盛开，满树洁白如雪。花朵温润如玉，引得蜜蜂在枝头忙碌地采蜜。每当风儿吹过，那淡淡的花香便扑鼻而来，虽然并非传统意义上的芬芳，而是一种独特的腥香，初闻有些许不适，久闻却仿佛能让人沉醉其中。
到了10月份，棠梨的果实成熟。新鲜的棠梨生吃味道酸涩，因此很少有人直接食用。人们通常会将棠梨腌制成盐水棠梨，或是制作成美味的蜜饯棠梨脯来享用。更有趣的是，棠梨还可以煮熟后品尝，那种糯糯的口感，别有一番风味。
在普宁地区，棠梨的种植并不广泛，但云落镇的石九坑却已形成了规模不小的棠梨种植基地，并成立了专业的棠梨协会，进一步推动了棠梨产业的发展。