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大家好，我是馋猫！老话说 “秋吃酸，护肝胆”，这有道理。从中医讲，秋天天气干燥，容易伤肺。酸味的东西能收一收肺气，还能滋养肝脏。秋天多吃带酸味的食材，能润肺、防干燥，还能保护肝胆，让身体更结实。下面给大家分享四款适合秋天吃的酸味家常菜谱。
一、醋泡黑豆
【食材】黑豆 300 克、核桃分心木 1 把、老陈醋适量。
【做法】
1、先把黑豆洗干净，放进锅里炒。炒到八分熟，表皮有点裂开就行，关火放凉。
2、找个干净的玻璃瓶，把放凉的黑豆装进去，再放上核桃分心木。
3、接着倒老陈醋，要没过黑豆一半多。
4、泡的时候黑豆会吸水膨胀，醋会变少，所以可以多倒点。
5、盖紧盖子封好，放在凉快的地方放 10 天就能吃了。每天吃完饭吃 20 粒左右就好。
【功效】黑豆里有很多蛋白质和对身体好的花青素。加上陈醋和分心木，能滋养肝肾。秋天觉得累，吃点这个有好处，还能帮着消化。
二、醋溜藕片
【食材】莲藕 1 节、青红椒适量、蒜 2 瓣、醋 2 勺、生抽 1 勺、白糖 1 小勺、盐少许、食用油适量。
【做法】
1、莲藕削掉皮切成片，青红椒切成块，蒜切片备用。
2、锅里倒油烧热，把蒜片放进去爆香。
3、接着倒藕片翻炒，炒到藕片有点软了，把青红椒块放进去一起炒。
4、最后加醋、生抽、白糖和一点点盐，翻炒均匀就能盛出来了。
【功效】莲藕能清热解渴、润肺止咳。这么醋溜着做，酸甜清爽。秋天吃能让人更有胃口，对肝胆也有好处。
三、醋泡萝卜
【食材】萝卜 2 个（大概两斤）、盐 4 勺、白糖 100 克、小米辣、泡椒、蒜片适量、白醋 140 毫升、雪碧适量。
【做法】
1、萝卜洗干净切成条或者丁，放 2 勺盐和 2 勺白糖，用手抓匀，腌 30 分钟。
2、腌好后把水倒掉，用凉开水冲两遍，控干水分。
3、按自己喜欢的量放上小米辣、泡椒和蒜片。
4、再放剩下的 2 勺盐、80 克白糖和白醋，倒雪碧没过萝卜，搅一搅。
5、装进能密封的盒子里，放冰箱冷藏 24 小时以上就能吃了。
【功效】萝卜能顺气开胃、润肺化痰。泡过醋之后酸味很足，能让消化液变多，帮着养护肝胆。
四、醋溜娃娃菜
【食材】娃娃菜 1 颗、蒜 3 瓣、葱 1 根、干辣椒适量、生抽 2 勺、香醋 2 勺、鸡精少许、十三香少许、清水少许、食用油适量。
【做法】
1、娃娃菜撕成大片，蒜切片，葱切段，干辣椒剪成段。
2、锅里倒油烧热，把蒜片、葱段、干辣椒放进去炒出香味。
3、倒入娃娃菜大火快炒 3 分钟，炒到变软。加生抽、香醋、一点点鸡精、十三香和少许清水，接着炒 2-3 分钟。出锅前撒点葱花就行。
【功效】娃娃菜里有很多维生素。配上香醋炒着吃，能润润肺、生津液，还能开胃助消化。秋天吃正合适。