来赣州必带的十大特产，地道江西味！
赣州乃客家摇篮，饮食文化深植先民南迁史。
晋唐以降，客家先祖携中原食脉入赣南，因山地少麦，遂以豆腐代面皮，
酿肉馅为“客家酿豆腐”，暗承北方饺子意趣，
此为饮食之滥觞，尽显变通智慧。
赣南多丘壑，食材尚“野”崇“真”。
黄元米果以山区大禾米为料，循古法舂制，昔年为农耕祭祀之品，今已列入江西省级非遗，
三杯鸡实源赣州，以米酒、猪油、酱油“三杯”焖煮，不添滴水而香透筋骨。
古有诗句“山家烟火日边明”状赣南食事之趣，
今时饮食仍守古法，亦融新味，
每一口皆是客家风骨与岁月沉淀的温情。
瑞金咸鸭蛋
这枚承载着红色记忆的美食，自1934年中央红军从瑞金出发长征时，
便成为当地百姓支援前线的珍贵礼物。
选用本地麻鸭蛋，经红泥、盐、白酒密封腌制45天，
蛋白咸香细嫩，蛋黄流油起沙，空口吃或配粥皆宜。
2010年获国家地理标志保护，
传统工艺结合现代质检，颗颗油润透亮。
南安板鸭
江西赣州的“腊味之王”，自明朝万历年间传承至今已有500多年历史。
最初由大余县邓氏家族创制“泡腌”工艺，因鸭子误食盐井水后风味独特，意外成就这道美味。
清朝时成为贡品，
1915年更在巴拿马万国博览会斩获金奖，2010年被列为省级非遗。
其选用本地大余麻鸭，经粗盐腌制、木板定型、露晒等十余道工序制成，
外形桃圆如板，表皮奶白透亮，瘦肉酱红如琥珀，尾油丰满却丝毫不腻。
咬一口，皮酥如薄纸，肉嫩似春笋，
连骨头都浸透着咸香，真正是“骨脆可嚼，肉香满口”。
大余丝苗香米
其历史可追溯至秦汉时期，最初由广东增城的半叶和尚培育，
因米粒细长如丝得名“丝苗米”，后传入大余。
结合当地“稻鸭共作”生态种植模式，米粒细长晶莹，
煮后饭粒条状不烂，软而不粘，香气浓郁，冷饭不回生，尤其适合做煲仔饭或炒饭。
经典做法推荐腊味煲仔饭：
丝苗米浸泡后与腊肠、鸡蛋、小油菜同煮，
淋入生抽、蚝油调汁，锅巴香脆，米香裹着腊味，一口入魂。
会昌桔柚
乾隆年间已是皇家贡品，2016年获国家地理标志认证。
金黄果皮裹着琥珀色果肉，咬一口爆汁清甜，兼具桔的柔嫩与柚的清香，
固形物超12.5%，维C满满还不上火。
当地人教您吃法：剥皮直接啃，或煮皮加盐糖，
混入果肉做电解质水，冬日润燥极佳。
赣南茶油
赣州人的“液体黄金”！
苏区时期，红军用它疗伤、保养枪械，历史感拉满！
清《赣州府志》记载，这可是古代皇家贡品，油香能飘几省。
这油不饱和脂肪酸超90%，油酸比橄榄油还高，煎炸炒菜不冒烟，凉拌更鲜！
客家菜里必加，比如茶油焖鸡，
鸡块裹着金黄茶油，皮脆肉嫩，连鸡胸肉都滑嫩入味。
现在赣南茶油是国家地理标志，远销欧美，
绿色种植、冷榨工艺，酸价、过氧化值标准比国标还严！
带瓶回家，炒菜香、健康足，老人孩子都爱！
会昌米粉
江西赣州的千年美食瑰宝，自北宋起便是待客珍品。
其历史可追溯至公元982年，当时会昌富户以优质大米制粉待客，至明朝已成全民美食。
获国家地理标志保护，2020年还入选中欧地理标志名单。
此粉以纯大米为原料，无添加，经多道精细工序制成。
其特点鲜明：外观晶莹，粗细均匀，垂直性好，酸度低不伤胃。
更绝的是，20根米粉能吊起48公斤成人，足见其柔韧。
煮后不糊不断，冷水中浸泡仍保持形状，口感爽滑弹牙，嚼劲十足，令人回味无穷。
倒甑红薯干
明嘉靖年间，海瑞任兴国知县时，为不扰民，常自带红薯干下乡，
饿了就将薯干放在百姓甑里蒸热。
贫苦村民收到后，因珍惜而反复蒸晒，竟发现薯干更甘甜耐嚼，
自此传承下“三蒸三晒”的古法。
选红心红薯，洗净蒸至半熟，去皮切片晒干，再入甑复蒸，如此反复三次。
最终成品呈琥珀色，柔韧香甜，似玛瑙透亮，咬一口软糯不粘牙，带着红薯的天然甜香。
7斤鲜薯才能出1斤干，全程无添加，
富含氨基酸、纤维素，低脂低热量，老少皆宜。
崇义南酸枣糕
诞生可追溯至清朝康熙年间，
当地人以深山野生的南酸枣为原料，通过蒸煮、去核、手工揉捻等古法，
制成酸甜适口的“酸枣凝膏”。
这种技艺在《崇义县志》中均有记载，2023年更被列入市级非遗名录，
其原料取自海拔500米以上的野生南酸枣，果肉经三蒸三晒后，
果胶自然析出，形成琥珀色半透明状，口感柔滑不粘牙，酸甜比恰到好处。
石城白莲
赣州瑰宝，千年种植史可溯至唐代，清光绪年间规模化种植，
1996年获“中国白莲之乡”称号。
其颗大粒圆、皮薄肉厚，乳白微皱，煮后绵软甘甜，无涩味，
《神农本草经》誉其为“补中养神”上品。
当地以“莲廉文化”赋能，结合灯彩、非遗打造文旅IP，如荷花节、莲文化馆。
推荐做法：鲜莲清炖，或与银耳、冰糖同熬，冷藏后更显清润。
赣南脐橙
江西赣州的脐橙，堪称“橙中贵族”。
其历史可追溯至明朝，
但现代传奇始于1971年，信丰县引进华盛顿脐橙，
1975年在广交会一鸣惊人，价格超美国脐橙，
自此“一棵脐橙树，顶三口猪”的民谚流传开来。
2003年获国家地理标志保护。
赣南主栽纽荷尔品种，果大形正，橙红油亮，
可食率超75%，糖度稳定在12-15度，维生素C含量比普通柑橘高30%。
切开后汁水迸溅，甜中带微酸，果香浓郁如柑橘调香水，令人一口入魂。
赣州的烟火气，就藏在每一口传承与创新里。
无论是黄元米果的软糯，还是脐橙爆汁的鲜甜，都是客家人与岁月的温柔对话。
快来评论区分享你最馋的赣南味道吧，让这份舌尖上的乡愁，
温暖每个热爱生活的你～