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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
前几天和一位茶友聊茶，聊着聊着，他忽然感慨：“现在这茶，真是越来越喝不明白了。”
问其缘由，他说：“想喝点红茶，几百块钱，就能买到一斤品质不错的了。但是一喝岩茶，几百块才算入门。同样是茶，差距真大。”
茶友的说法，李麻花有不同的看法。
首先，“几百元价位的岩茶才算入门”的标准，是谁定的？
是茶农、茶商，还是市场？
产自正岩山场的岩茶，稀缺性和品质毋庸置疑，再加上历史文化加持、品牌宣传，市面上的天价茶遍地开花，令人咋舌。
整个岩茶的价格水平，在无形之中被拉高了。
相比之下，几百一斤的岩茶，就显得平平无奇了。
而受众广泛的红茶，由于产量大，价格亲民，便成了更接地气的存在。
但真要论起来，红茶中也不乏金骏眉、正山小种这类高端产品。
所以，同样是茶，差距在哪？
《2》
茶叶的价格从来都不完全等同于品质，茶叶也不是越贵越好。
月入数千的普通茶友，和资深的茶叶收藏家，“入门”的预算天差地别。
对多数茶友来说，几百块一斤的茶已经不错了，而也有一些人，觉得千元以下的茶都难以下咽。
所以，好茶的价格标准因人而异，新手选岩茶，要跳出“唯价格论”的陷阱。
比起只看价格，更建议茶友们在自己的预算范围内，去选一款品质表现相对更好的茶。
用预算划定一个可以任意探索的区域，在其中找到最合适的选择。
新手买茶，不论是买岩茶还是其他茶类，都没必要盲目地去追那些名气很大的大师茶、天价茶。
喝茶不是追星，如果没有鉴茶能力，跟风买这些茶太容易踩坑交学费。就算能买到品质出众的，茶友也不一定喝得懂。
另外，价格低得离谱的茶也没必要买。
太便宜的茶，品质都好不到哪去。
廉价的岩茶，原料基本都是劣质的外山茶青，制茶时，还会用足火、高火，急火猛攻，用浓烈的炭火味去掩盖茶叶品质的缺陷。
这样的茶喝起来全是焦糊味，别说能喝出什么门道了，真不如喝杯白开水来得舒服。
《3》
新手选入门岩茶，与其纠结价格，不如多关注品种、火功。
岩茶品种众多，除了常见的水仙、肉桂、大红袍外，还有“四大名丛”，以及各类名丛、奇种，品种数量上千，听起来就让人头大。
但新手入门，大可不必为此焦虑。
喝岩茶，就从最具代表性的两类，肉桂、水仙喝起。
俗话说，香不过肉桂，醇不过水仙。喝懂它们俩，岩茶的门就入了大半。
肉桂，以辛锐的桂皮香为品种香，是一种类似香料味的通透清香，辨识度很高。好的肉桂，汤感顺滑、茶味饱满，饮后回甘持久，收尾有力。
而水仙，则以醇厚的汤感和清新的兰花香著称。茶汤入口格外柔顺绵软，韵味悠长。
树龄60年以上的老丛水仙，还带着一种特殊的木质丛香，气质沉稳，茶汤稠厚甘醇。
肉桂与水仙，是两类包容性很强的品种，新手以它们为起点，基本不会碰壁。
《4》
除了选品种，还要选火功。
按照焙火的轻重，岩茶的火功可以简单分为轻火、中火、足火三类。
火功不同，茶叶的风格差距很大。
焙火程度较轻的茶，茶叶原有的花香会更清新高扬，茶味柔和，新手更好接受。
轻火岩茶，适合平时口味清淡，或者不怎么喝茶的小白去尝试。
常喝绿茶、白茶的茶友，也会更喜欢轻火茶。
而经过充分焙火的足火茶，香气会从清丽的花香，转为更成熟的果香、焦糖香、烤瓜子香。茶味浓郁，汤感厚重，喝不惯的茶友，可能会觉得它炭火味太重。
但常喝传统铁观音、黑茶，或口味较重的茶友，或许能接受足火茶的浓墨重彩。
选火功，关键在“适口”。
不要被“新手喝不懂足火茶”、“足火岩茶才是传统”之类的言论左右，自己喝着舒服的，就是合适的。
有时跳出“舒适区”，才能收获更多新的体验。
《5》
买入门岩茶，预算只能为我们划定一个大致的范围。
具体怎么选，还得从品种和火功入手。
毕竟价格只是参考，品质和风味才能代表硬实力。
先把肉桂和水仙喝明白，摸清岩茶的门道。
再在轻火与足火之间，找到自己的偏好。大胆尝试，不必局限于某一种火功。
岩茶种类多，体系复杂，但门槛却并非高不可攀。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。