山右之腹，太谷存焉。參井之野，物啟萬端。
神農惠澤吾鄉，五穀俱全，箕子開悟故土，五行始傳，
伊尹為廚祖，治大國如烹小鮮，叔虞尊唐公，獻嘉禾亦喻民安，
飲食存大道也，古人云：民以食為天。
華夏飲食，風騷各展，晉菜獨立，谷邑為堅，
太谷菜肴，唯中唯庸，非辣非酸，非甜非鹹。
五味尚平和，五色講養眼。
菜擁百類，可炒，可燉，可涮，可熗，可炸，可煎，可溜，可爆、可汆。
面屬大同，或剔，或削，或拉，或拔，或搓，或擦，或抿，或揪，或擀。
肉必醇厚，為豬，為牛，為羊，為驢，為馬，為雞，為魚，為鴨，為鴿，勿蛇，勿狗，勿熊掌，勿虎鞭，雖味美而不添。
果必新鮮，有桃，有梨，有蘋，有檳，有榴，有西瓜，有葡萄，有果子，有香瓜。非李，非杏，非荔枝，非桂圓，雖嘉果而不联。
蔬隨時令，佐從八方，取材有德，烹飪有按。
谷邑之肴，繽紛異彩，疤餅米湯，产婦心安，面羊圐圙，童稚夢甜，
醋水灌腸，土豆卷卷，走卒常思，遊子難圓，
拌湯撈飯，塊壘煎餅，酸汁白菜，丝拌三鲜，雖為家常，而鄉味滿滿。
婚慶團圓，滿月喬遷，席制有異，因人增減，巨賈愛四四到底，喜慶講八碟八碗，科舉高中一品鍋，鄉間宴席三鮮盆。君臣相佐而拳拳，主賓相伴以謙謙。
谷邑藥鄉，藥膳為常，止喘血燕羹理肺，歸芪燉羊肉補氣，烏雞白鳳湯可滋陰，人參燉嫩雞可補血，藥食同源，即解饑餒，又增精氣，何樂而不為？
佳餚既有，美酒以伴，怡園有幹紅，綿柔入口，藥廠有龜齡，补肾延年。
谷邑飲食，哲思尤深。過油肉者，時久溫高則肉老而色焦，時短溫低則肉生而色白，時溫適度，色金黃而肉嫩柔，方得高篇。
刀削麵者，面硬宜擀，面稀宜揪，擀揪之間，削麵為宜，刀口淺則薄，刀口深則窄，面成三棱，斷面蕎角，恍如神仙。廚者豈隨意，不知中庸，難得真傳。廚者之技，實高妙難言。
噫籲嚱！太谷之飲食，藥乎，食乎？
太谷之廚者，醫者乎，藝者乎？
太谷之飲食，知味以永昌，遵命以順天。
贊曰：美珍天賜，妙手增光，金玉滿席，舉世無雙，
福佑古邑，藥食同嘗，修德養心，为得永疆。