微精选

外地人听“石头饼”这名字

总会犯嘀咕：

这饼里掺了石头吗？

吃起来咯牙吗？

榆次人听了要笑：

饼里确实没石头

但这饼的魂

偏偏又全在石头上

欲知详情 往下戳

石头饼的制作方法采用了石烹法

直白说它就是用石头烤出来的

因此被称为“石头饼”

也叫石子馍

其起源最早可上溯至神农时期

因谷物不宜直接火烤

古人便发明了

“石上燔谷”的石烹法

将谷物置于热石上烘烤至熟

由此

石烹法在山西民间

流传至今

正所谓一方水土养一方人

每个地域产出的石头饼

味道也不尽相同

榆次石头饼酥、脆、咸、香

样样兼备、堪称一绝

榆次石头饼的制作技艺

被列为晋中市

非物质文化遗产代表性项目

其制作方法是将发面和好

擀成又薄又圆的面饼坯

放在炉鏊中已经加热的石子上

再将加热的小石子

铺放在面饼坯的上面

利用石子传热慢、散热慢

布热均匀的特点

将饼烤熟

熟后的圆饼呈金黄色

外观呈波浪状凹凸有致

黄白相间

口感香薄酥脆，容易储存

咬一咬、咔嚓作响

嚼一嚼、麦香四溢

香酥口感堪称一绝

现如今石头饼制作技艺

更加丰富

石头饼亦可加入

极其丰富的馅料和口味

可咸可甜、可辣可酸

亦可零添加

以保留谷物的原香

“万里茶路万里饼”

过去

晋商行走天下

常以石头饼相伴

现在

石头饼品类更加丰富

是不可或缺的追剧神器

这么够劲的小零嘴儿

还不来尝尝吗？