悠悠夏日正当时，人间有味是清欢。当炎炎热浪席卷大地，你是否会感到食欲不振？在加泰罗尼亚，这一问题从来都不存在。
📷：@加泰罗尼亚旅游局
作为欧洲首个被评选出的2025“世界美食之地”（the World Region of Gastronomy），加泰罗尼亚有着各种清新爽口的特色美食。无论是山间珍味，还是海边鲜品，每道佳肴都散发着诱人的香气，唤醒你的味蕾，让人垂涎欲滴，专治各种盛夏没胃口！
01
🍒解暑爽口—餐前开胃
地中海的温和气候让这里的夏季温润适宜，世代生活在这片土地上的加泰罗尼亚人，总能在自然的宝藏中找到最佳的烹饪方案，将夏日的热情与地中海的清新巧妙融合。加泰罗尼亚的餐前小吃以清新开胃而享誉世界，无疑是夏日里让人难以忘怀的美食体验。
加泰罗尼亚猪肉香肠
Botifarra
在加泰罗尼亚，猪肉香肠（Botifarra）不仅是一道具有代表性的经典前菜，更是一段悠久历史的见证。其最早起源可追溯至古罗马时期，自19世纪起，这道开胃佳肴便在加泰罗尼亚的小旅馆（seises）中备受青睐，成为当地饮食文化中不可或缺的一部分。
Botifarra鲜美的味道和鲜嫩多汁的肉质赢得了来往食客们的追捧，十分适合当作餐前开胃的第一道美食。白豆与蒜泥蛋黄酱在Botifarra的怀抱中轻柔地交织，将这简单却深邃的美味慢慢推向食客的舌尖，横扫因夏日高温而封闭的味蕾。
番茄面包
Pan Tumaca
番茄面包（Pan Tumaca）作为加泰罗尼亚地区广受赞誉的开胃佳肴，以其独特的风味和简单的做法而广受欢迎。在烤至金黄酥脆的面包片上铺一层精细捣碎的新鲜番茄，再点缀上大蒜的辛辣香气，淋上几滴橄榄油和撒上少许海盐，如此清新独特的味道绝对能唤醒你的味觉。
面包、大蒜和番茄，这些简约而不简单的食材，在加泰罗尼亚人的餐桌上被赋予了新的生命。这些不同种类的食材就如同画家的调色板，为食客们提供了无限的创意空间，你还可以根据自己的口味偏好，自由地搭配和调制，创造出一份独特风味的番茄面包。
烟熏甜椒烤茄子
Escalivada
在火焰的魔法下，烟熏甜椒烤茄子（Escalivada）通过简约而不失精致的制作过程，将茄子和甜椒的自然鲜美与橄榄油的丰润醇厚巧妙地融为一体，造就了一道令人心驰神往的开胃佳肴。
烤制过程中，茄子和甜椒的外皮逐渐变得焦脆，内里却依旧保持着柔软多汁，这种丰富的口感让人欲罢不能。洋葱、西红柿和蒜末的加入，更是为这道菜增添了一抹层次丰富的风味，带来了对夏日炎热的完美慰藉。
橄榄油的运用让烟熏甜椒烤茄子（Escalivada）口感细腻中不失地中海风情。适量的盐分调味，巧妙地平衡了各种风味，既没有掩盖食材的新鲜，也没有让咸味过于突兀，让所有食材和调料在舌尖上共同演绎出一曲美妙的交响乐。
02
🥘山海相逢—主食天堂
蜿蜒曲折的海岸线与络绎不绝的降雨，为加泰罗尼亚带来了源源不断的美味海鲜和牧场资源，让加泰罗尼亚变成了食客们眼中的主食天堂。在沙滩上，你可以静静地感受着海风轻拂脸颊，享受原住民的海鲜美食，也可以在繁华都市中尽情品味牛羊肉的鲜美和蔬菜瓜果的清新自然。
渔民炖菜
cim-i-tomba
渔民炖菜（cim-i-tomba）是一道以鱼、土豆和新鲜蔬菜为主角的特色菜肴，也是大海赋予加泰罗尼亚的珍贵礼物。新鲜的鳕鱼在渔民的巧手下，与当季土豆和番茄同在锅中舞蹈，既保留了海鲜的鲜美和番茄的清甜，让食客感受到了大海的宽广与慷慨，又能使人在每一口中都能找到与自然的和谐共鸣。
在夏日的微风中，海鲜的香气与海浪的清新交织在一起，让人仿佛置身于一个与世无争的小渔村，坐在沙滩旁享受着这份来自大海的美味，看着夕阳慢慢沉入海平线，无疑是这段美食之旅中最令人难忘的体验之一。
加泰罗尼亚马铃薯卷心菜煎饼
Trinxat
加泰罗尼亚马铃薯卷心菜煎饼（Trinxat）是一道在加泰罗尼亚中心地带广为流传的温暖佳肴，以最朴素的食材和最纯粹的烹饪技艺，诉说着令寻踪而来的食客们心醉的美味故事。
Trinxat保留了土豆的细腻绵软与卷心菜的鲜脆爽口，当这些食材与培根的金黄焦香相遇后，在平底锅的细心呵护下相互交融。随着慢火轻煎，面饼的的表面逐渐披上了一层金黄诱人的外衣，而其内部依旧保持着柔软与细腻，相信每一次品味，你都会对加泰罗尼亚传统烹饪艺术和丰富主食赞不绝口。
牛肚炖菜
Cap i Pota
牛肚炖菜（Capipota），这道源自巴塞罗那周边地区的传统佳肴，以其丰富的食材和独特的风味，在加泰罗尼亚的宾馆和餐馆中备受欢迎，成为了食客们清单上的必点主菜，堪称加泰罗尼亚餐饮文化中的主食缩影。
Capipota中牛肚和小腿肉的结合，经过慢火的炖煮，肉质变得鲜嫩多汁，口感丰富，每口都能感受到肉质的细腻和肉香的浓郁。不同的加泰罗尼亚餐馆会根据自己的特色和创意为这道菜加入了香肠或传统熏肉，增添了更多的风味层次。少量陈酒的加入更是点睛之笔，酒香的深邃与肉香的鲜美完美融合，让人在品尝中感受到加泰罗尼亚深邃的美食历史和文化底蕴。
03
🍧夏日美味—必备甜品
美食给人的感觉就像环境，除了像壮阔的山海，还似袭人的微风。在加泰罗尼亚的夏日，无论是漫步在巴塞罗那的街头，还是坐在海边享受海浪的轻拂，食客们都能找到加泰罗尼亚的特色甜品，寻找美食中所蕴含的多样甜蜜。
加泰罗尼亚焦糖布丁
Crema catalana
加泰罗尼亚焦糖布丁（Crema catalana）是加泰罗尼亚的经典甜点，有着与法式烤布蕾相似的可爱外形，却展现出截然不同的风情与韵味。加泰罗尼亚焦糖布丁（Crema catalana）细腻柔滑，甜蜜香脆，深受当地人和游客的喜爱，已然成为了加泰罗尼亚文化的甜蜜符号。
“玉雪如双”都不足以形容加泰罗尼亚焦糖布丁（Crema catalana）在冷却后享用时的口感。当柔滑如丝的奶冻在口中缓缓消融，牛奶的醇厚、蛋黄的浓郁与糖的甜蜜在一瞬间迸开，肉桂与柠檬的巧妙融合，为这道经典甜点注入了新的生命力。肉桂的辛香与柠檬的清新，如同夏日里的一缕凉风，唤醒了沉睡的味蕾，让人在甜蜜的海洋中感受到一丝振奋的清新。
04
🍷夏夜微醺—解暑饮品
晚风温柔地穿梭在热闹的街巷，为白日的繁忙带来片刻的清爽。在加泰罗尼亚，夏夜的风情不只体现在温和的气候上，更蕴含在那些能够引发轻柔醉意的消暑美酒之中。踏入加泰罗尼亚的夜晚，就会发现那些令人心醉神迷的佳酿。
卡瓦酒
Cava
当城镇的的喧嚣渐渐沉寂，此刻，没有什么比一杯冰镇的卡瓦酒更能让我们体会到夏日的美好。卡瓦酒的气泡的味蕾上缓缓铺开，混杂着水果的鲜甜，如同夏日果园中的微风，清新而充满活力，又似秋日酒窖的低语，深沉而富有层次。
卡瓦酒（Cava）不仅是加泰罗尼亚酿酒传统的现代传承者，更是该地区深厚文化精髓的集大成者。每一杯卡瓦酒都是时光雕琢的杰作，它的故事始于葡萄园中对每一颗葡萄的精心呵护，终于酒窖里对每一滴酒液的细心雕琢。
苦艾酒
Vermut
苦艾酒（Vermut）就像加泰罗尼亚餐桌上的灵魂，是加泰罗尼亚人平日里不可或缺的甘露，他们一般会在周六的聚餐前来上一杯，一边喝一边配点橄榄、薯片佐酒。在夏日，苦艾酒更是人们必不可少的解暑佳品，在巴塞罗纳午餐前一个小时的窗口，可以看到成群结队的当地人涌入酒馆，来上一杯冰镇的苦艾酒。
作为蒸馏酒的一种，苦艾酒的酒精度高达65%-84%。作为一种茴香味的烈酒，苦艾酒从植物性药材中萃取，其中包括苦艾的花和叶，绿茴芹，甜茴香，和其他药材和食用香草。因此苦艾酒也带有药草香料的芳香，饮之有苦味，喜欢的人认为它“奇香无比，苦味独特，令人迷恋”。
在夏日的加泰罗尼亚旅行，不妨放慢你的步伐，让这轻柔的微风成为你的向导，去探索那些隐匿在石板小巷中的清新美食，去感受那些在古老建筑下静静流淌的岁月故事。相信凉爽的美食定会唤醒你对夏日的无限遐想，找寻到独属于你的夏日风情。