作为“水果之王”，《本草纲目》中曾记载：“苹果味甘性凉，入肺、脾经，有生津止渴、开胃醒脾之功。”
进入现代，苹果的健康价值进一步被挖掘。日前，中国农业大学与国家食品质量监督检验中心联合研究发现：连吃2天苹果（每次约200克），就能让肠道内部分残留物减少约50%，整个过程最快只需36小时。
不过，网络上也不乏质疑声，有人称“吃了一个月毫无反应”、也有人表示“不但没改善，便秘反而更严重了”……对此，营养学家解释称，“首先不能拿苹果当主食，其次里面的营养成分要吃对才有用”。
那么，到底怎样才是享用苹果的正确方式呢？今天就一文唠个明白。
01、苹果能“清肠”，前提是要“吃得对”
众所周知，肠道不是“下水道”，其在人体腹部可谓“九曲十八弯”，内壁褶皱展开总面积更高达200-400㎡，相当于一个网球场大小。
那些宿便、坏死细胞、毒素、未消化的食物残渣和有害微生物等“肠道垃圾”，一旦定居就不会轻易挪位置，甚至泻药、灌肠、开塞露都对它们无计可施。
苹果的厉害之处就在于：其特有的一种果胶（pectin）成分，遇水形成胶状物质，能“粘上”这些顽固的东西，把它们顺利排出体外。
不过，果胶就像“拖地布”，需要水和时间的配合。光吃苹果不喝水，相当于干擦，效果大打折扣；另外一次吃再多，也只能“抹掉”最表面的一层，每日坚持吃才能实现深层清洁。
此外，苹果富含的水溶性膳食纤维还能帮助增加粪便体积，促进肠道蠕动，加快废物排出速度。海外一项研究表明，膳食纤维摄入量增加30%，可将排便时间缩短至36小时内。
据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天应补充25~30克膳食纤维，但数据显示中国人平均每天只吃不到15克，差距颇大，其中原因之一就是很多人吃苹果等蔬果喜欢“去皮”。
事实上，果皮中的膳食纤维才更丰富，“去皮”相当于只喝汤不吃肉。另外营养学家建议，适量搭配其他富含膳食纤维的食物，如燕麦、红薯等，可以起到1 1>2的效果。
02、不是“神果”，科学家研发出“平替”
话说回来，苹果虽好但不是“神果”，其好处因人而异，不能“别人吃了好，我也跟着吃”。
医学上讲究“剂量”和“顺应性”。苹果中含有的果酸和山梨醇会刺激胃黏膜，如果本身肠胃敏感，空腹或过量摄入还可能引发腹胀、胃部不适；另外一个中等大小的苹果大概含糖量在10克左右，虽然比奶茶健康，但血糖控制不好的人群尤其糖尿病人，也不能毫无节制地吃。
最为关键的是，尽管苹果拥有众多科学验证的营养成分，但“农药残留”“催熟剂”“打蜡”等数之不尽的食品安全问题，也将不少跃跃欲试的民众“劝退”。
幸运的是，随着生物科技的飞速发展，科学家们在高纯净度的实验室里已研发出众多“苹果”替代，近来从京沪港深到东南亚、欧美颇受中产白领追捧的“畅贝清”便是代表之一。
据公开资料，“果胶”作为肠道有益菌的“口粮”，连续食用苹果三个月，可使肠道菌群结构发生高达90%的积极重塑；此外“膳食纤维”进入肠道后，被益生菌分解产生的丁酸等短链脂肪酸，既能促进肠道蠕动，还可抑制有害菌生长。
上述“畅贝清”作为香港YSHTECH自主研发的双专利成果，通过将“三丁酸甘油酯”和占健康人体丰度3-6%的“万能菌”AKK_001科学搭配，分别代替苹果中的“膳食纤维”和“果胶”，同时剔除果酸、果糖、山梨醇等成分，使其适用人群范围得到了进一步扩大。
03、专家提醒：勿盲信论文，生活方式更重要
北京大学医学部营养系教授马冠生表示：“当前医学正处于由’治病’向’治未病’转型的关键阶段，苹果等天然食品的价值将愈加凸显。”
对于科研论文提到的“苹果36小时可清除50%肠道残渣”，多位医学专家提醒：
1、不要迷信“36小时”这个数字，它是实验室控制下的结果，不是生活里的标准答案。
2、“清除50%”也只是相对数据，前提是饮食结构本身不合理、膳食纤维摄入不足。如果本来就吃得清淡、蔬果丰富，那苹果的“清洁作用”就没有那么惊艳，更多是锦上添花。
想靠苹果清肠，前提是别天天烧烤火锅夜宵。另外记得每次食用时洗净“不去皮”，同时喝下一杯300ml左右的温开水。
最后，健康从来不能单靠一个苹果，就像种地一样，土壤、气候、水分、肥料都得调配得当，才有好收成。人体的“土壤”——肠道，靠的是日复一日的“微调”。
参考文献：
［1］刘玉琴,张志强.苹果果胶对人体肠道菌群调节作用的研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(3):123-127.
［2］王晓丽,李建国.可溶性膳食纤维果胶对肠道健康的影响[J].营养学报,2022,44(5):501-506.