微精选

我真的没有想到，有一天我在公司出名了，不是因为出色的业绩，而是因为它。

我奶奶是江西人，她告诉我江西的省菜是这道“豆豉鱼”，家家户户都会做。

鱼块酥韧有嚼劲，豆豉咸香入味，配饭下酒都是超棒的，越嚼越香，很开胃下饭。

那天回老家，奶奶知道我好这一口，特意做了好多让我带回去，用油泡着放半个月都不会坏。

我带了一些去公司跟同事们分享，大家一直夸好吃，香香辣辣，好有嚼劲，连骨头都酥了。

自己做的干净些，问我能不能多做一些卖给他们，多好的商机呀，哈哈哈，可惜我不会做。

回家我跟奶奶说了这事，奶奶特别开心，直接把配方传给我，以后想吃多少就有多少。

我起了个大早去菜市场买鱼，鲈鱼肉厚刺少，我问老板有没有三四斤一条的鲈鱼。

老板说只有一斤左右的，不过肉很饱满，做豆豉鱼也是够用了，回家立马复刻，一次成功。

你们看看第一次做的卖相，还不错吧，外面买的罐头鲮鱼一个要18元，自己做好划算啊。

超级下饭，配饭，配粥，下酒，空口我都能吃好几块。建议大家多做点，不然真不够吃。

准备食材：

鲈鱼，黑鱼，草鱼都行，鱼肉厚一点的就行。

详细做法如下图：

鱼肚子里的黑膜刮干净，切成块状后清洗干净，擦干水分，炸的时候才不会噼里啪啦溅。

锅中放油，油温7成热的时候把鱼放下去炸，先不要着急翻面搅动，定型了再翻鱼肉不会散。

炸到金黄酥脆后把鱼块捞出来，放入碗中，加点白糖，蒸鱼豉油，豆豉，辣椒粉（不吃辣可不放）。

再来一勺炸鱼的油淋上去。

水开后上锅蒸1个小时，把骨头蒸软掉，我更建议用高压锅，上汽后压半个小时就行，省时省事。

蒸好以后再淋上刚才炸鱼的油，浸泡一个小时左右就可以吃了。

鱼肉紧实酥韧，香香辣辣，豆豉的咸香完全渗透到鱼肉里面，鱼刺鱼骨头都酥了，巨好吃。

用油泡着，放冰箱能放半个月不会坏。我做这个一般放不到第二天，总忍不住想吃一块，大人孩子都爱吃。

做成功以后我也把配方分享给了同事们，很简单，大家也都做得很好。

奶奶总说这是江西的省菜，好吃又简单，让我分享给更多人，自己做的比预制的健康。