微精选

1. 刀削面：山西一绝，大同刀削面更是闻名遐迩。面叶中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，搭配精心调制的汤汁和丰富汤料，十分美味。 

2. 兔头：有五香、红焖、麻辣等多种口味，兔头经十余种香料长时间红焖，肉质软烂，咸香辣味浓郁，风味独特。 

3. 浑源凉粉：以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，凉粉清亮、滑嫩、爽口，搭配特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油，酸辣可口。 

4. 羊杂：将羊肝、羊肠、羊肺等羊下水加入五香料煮成烩汤，再加入粉条，有荤有素，油而不腻，味道鲜美，暖身又暖胃。 

5. 黄糕：用黄米面蒸制而成，色泽金黄，质地松软，味甜香润。可蒸着吃，也可炸成油炸糕，金黄酥脆，别有风味。

6. 莜面：用炒熟的莜麦磨成面粉制成，有蒸、炸、氽、烙、炒等多种做法，如莜面窝窝、莜面鱼鱼等，吃时可冷拌或加热浇头，味道鲜美。

7. 百花烧麦：出笼时状如梅朵，边口雪白，皮薄似纸，能隐约看到里边的肉馅，颜色多样，肉馅鲜嫩，软糯可口，鲜香不腻。 

8. 什锦铜火锅：是大同的地方风味美食，铜火锅里荤素搭配丰富，有肉丸子、鸡块、牛肉、排骨、烧肉等肉类，以及木耳、腐竹、干豆角等素菜，食材汇聚一锅，鲜美可口，爽而不腻。 

9. 老大同过油肉：色泽鲜艳，味道咸鲜，质感滑嫩，汁芡适量透明，闻有醋香味，醋在烹制中起到画龙点睛的作用，有醋不吃醋，别具风味。 

10. 大同黄花：云州区是“黄花之乡”，黄花品质高，又名忘忧草、金针菜，与蘑菇、木耳并称为“素食三珍”，可炖汤、炒菜，营养丰富，味道鲜美。