1、食用油可分为大豆油、菜籽油、花生油等不同品种
根据观研报告网发布的《中国食用油行业发展趋势分析与投资前景预测报告（2025-2032年）》显示，食用油即人体可食用的油，也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态。食用油可以提供人体所需能量、脂肪酸、微量营养成分等，有益于人体健康，不同食用油有不同营养特点。
根据油料作物的种类，食用植物油可分为大豆油、菜籽油、花生油等不同品种，其中将两种或两种以上食用植物油调配而成的食用油脂称为食用植物调和油。植物油的制作工艺主要包括油料作物初加工、精炼加工和调和包装三大步骤。油料作物初加工阶段通过压榨或浸出工艺提取油料作物中的油脂得到毛油，同时产出副产品粕类可适用于饲料业；毛油进一步精炼加工除杂提纯制得可用于罐装的精制油。
食用植物油制作工艺图示
资料来源：观研天下整理
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2、我国食用油产量持续恢复增长，大豆油占据主要细分市场份额
2020-2022年受疫情影响，我国食用植物油产量整体下降。2022年我国食用植物油产量为4881.9万吨，同比下降1.8%。到2023年由于疫情影响逐渐消退，产量有所回升，约5160万吨，同比增长5.7%。2024年产量持续增长，超5200万吨。
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其中大豆油产量占比最大。根据数据显示，2023年我国大豆油产量占59.54%，位列第一；其次为菜籽油、花生油，占比分别为25.63%、11.92%。
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3、消费者健康意识增强，包装化发展是长期趋势
食用植物油按照包装形式可分为散装油、小包装食用油（规格5L以下，家庭和餐饮业均可适用）和中包装食用油（主要用于餐饮业），消费形式正持续从散装油过渡至包装油。主要原因是：随着人均可支配收入的增长和社会整体健康意识的增强，品质相对更好且具有品牌包装食用油更受到广大消费者青睐，2010年至2024年我国包装食用油的销量复合年增长率达4.3%，渗透率由29.6%提升至37.9%。同时，对于生产商，包装油相较于散装油来说在打造品牌力、拓宽渠道及获取产品溢价上均具有显著优势。
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包装油对散装油的替代优势
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类别  |
替代优势 |
简介 |
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消费者 |
健康 |
1、包装油整体生产流程更加标准化，原料/生产/运输/储存等全产业链环节受到严格的质量控制；2、终端产品品质相对更好，监管严格透明，食用更加放心。 |
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便利 |
1、选择便利。品牌背书选择方便，并且生产期、保质期、营养成分等一目了然，能方便对比不同产品；2、购买便利。购买渠道丰富，且运输携带方便。 |
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精致 |
包装设计使得外观更加精美，油体的表象呈现得更好。 |
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生产商 |
监管 |
越来越多的城市和地区限制销售散装油，未来散装油的生产销售将会受到更大范围的限制。 |
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销价 |
包装油可以实现更高的毛利率（一般小包装>中包装>散装油）；如道道全2024年包装油和散装油毛利率分别13.51%和-4.42%。 |
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品牌 |
更容易打造品牌壁垒和建立客户黏性 |
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渠道 |
运输、装卸和铺陈更方便，有助于扩大渠道覆盖面 |
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4、我国食用油行业发展趋势分析
不过，当前我国食用油行业面临着原料对外依存度高，价格波动大，竞争白热化，利润空间承压，食品安全风险，消费者需求多变，渠道结构变革等挑战。因此，我国食用油行业未来发展趋势主要体现以下几点：
我国食用油行业发展趋势分析
数据来源：观研天下整理（WYD）