每年秋天一到，海鱼价格就便宜下来。最近逛菜市场发现，辫子鱼、鲅鱼、老板鱼、黄鲫这四种鱼特别多。说是纯野生的，养不活，所以价格比养殖鱼便宜不少。趁着新鲜，我跟大家分享下这几种鱼该怎么挑、怎么吃。
辫子鱼尾巴像人的辫子，所以叫这个名字。在渤海、黄海这些地方都有。鱼肉特别嫩，但冷冻过后就发柴，最好买活的。做法最推荐蒜蓉烧，蒜一爆锅，鱼一煎，放点酱油和糖，简单又香。新鲜辫子鱼眼球凸出来，鱼鳞亮闪闪，这种别犹豫，赶紧买。
鲅鱼北方人爱吃，蓝蓝的身子，眼睛小，和另一种叫鲐鲅鱼的特别像。但鲐鲅鱼身上有绿纹，眼睛大，吃起来带酸味。买错的话，做熟了腥酸味重，可不好吃。正宗鲅鱼煎着吃外皮脆，包饺子剁馅也香。价格便宜，一斤十来块，适合囤点冻起来。
老板鱼长得像蝙蝠，尾巴长，生活在冷海沙地里。白天埋沙子里不动，晚上才出来找吃的。所以养不活，全是野生的。鱼肉没刺，就一根软骨，孩子老人吃没问题。清蒸就行，放姜片葱段去腥，别放太多调料，原味最鲜。不过别买冷冻的，放久了会有氨水味，闻着就难受。
黄鲫鱼个头小，但油脂多，炸着吃特别香。腌两天风干，煎一煎当零食吃也行。这种鱼繁殖快，海里多得很，没人养。新鲜的黄鲫鱼眼珠黑亮，鱼鳃红通红的。买多了别浪费，处理干净抹层盐，晒两天就能存住，想吃的时候油煎一下。
海鱼选对方法很重要。辫子鱼要挑活蹦乱跳的，鲅鱼认准蓝色身体，老板鱼闻着没异味，黄鲫选鱼身完整的。冷冻鱼别买，鲜度差太多。价格便宜的时候可以多买点，鲅鱼饺子、黄鲫腌菜，换着花样吃不腻。
现在市面上野生鱼多，但得会挑。记不住名字也没关系，辫子鱼尾巴像辫子，老板鱼像蝙蝠，黄鲫个头小。买错了问问摊主，别心疼钱，第一次少买点试试。这几种鱼秋天吃最肥美，过了季节就难找了。