每每去到一个陌生的地方，一觉醒来，心中总有无限未知和新奇，在酒店吃早餐并不能马上拉近与此地的距离，而去吃一顿当地的早点，就好像一下子融到了这个城市里。也许就是一个很小的店面，也许那些吃的东西的名字以前都未曾听说过，但那种伴着方言的味道，却能让人感到无比亲切和温暖。
开封，是我感觉最有早餐文化的一个城市，早上五点多就有很多早点铺开始“蒸汽腾腾”了，这就是北宋市井烟火气的延续吧！一碗“四味菜”，一笼“灌汤包”，都装着千年古都的味觉记忆，碗里飘着的香气，是刻在骨子里的生活热爱与古都情怀。
原本一大早在禹王台附近是找一家炒凉粉的，到了才发现人家是夜市才出摊儿。于是就在马路对面走进了这家“清真马记羊肉鲜汤”，事实证明，在开封不用太做攻略，随便走进一家店吃，踩坑的几率都是很低的。
这是我们初到开封的第一顿，当然要尝尝四味菜，果然没有令人失望。酥烂的牛肉、弹滑的丸子、脆嫩的黄花菜和绵密劲道的面筋，在鲜醇的骨汤里交融，一口下去，暖透肠胃，也瞬间唤醒旅途的味蕾。这一大碗四味菜11元，还送馍和小咸菜儿。看到店里都是当地人来吃，这就是人家的日常早点。
这家是看攻略专门来吃的，也是在开封吃的最令人称赞的一家：蔡河湾孙记鸡血汤。他家汤类可以自己选加什么料，有传统的：鸡血加鸡肠的，5元；鸡胗、鸡酥肉二选一，或者鸡肝、鸡心、鸡内腰、丸子四选二，8元。也可以来全家福，每样都来点儿，按内容和量的多少10元、15元、20元和30元一碗不等。我来了个20元的，另外配烧饼一元一个。
这汤是老母鸡和鸡架慢熬成的，鲜香纯粹，没有一点怪味，鸡血嫩滑、鸡心脆弹、鸡酥肉吸满汤汁，内容十分丰富，满满登登一大碗，吃着超满足。现打的烧饼外焦里嫩，泡汤里一绝，汤还可以免费续。
一说拉面，让人想到的总是兰州拉面，而这开封的拉面绝然不是那种。
这拉面看上去真不怎么样，好像很一般嘛！可是吃起来还真是别具一格。首先，这面就跟别的地方的不太一样，特别劲道有嚼劲儿，又十分滑溜，还有一点半透明的感觉。卤是羊肉冬瓜的，用这菜作卤也是第一次吃，别说还真不错，冬瓜软糯，咸咸的，入口即化，爽脆的木耳和鲜嫩的黄花菜倒是面卤的主打配料，汤底鲜香，看着其貌不扬，但吃着每一口都很棒。这小份的一碗十元。
当然，他家也有其它种类的面，鸡丁汤面、红油鸡丁面、油泼辣子面等，看上去都比这招牌羊肉冬瓜的令人有食欲，以后有机会再尝吧，另外也有小凉菜。
巷子深羊双肠是很多博主推荐的开封美食，的确是烟火气十足，店面挺大，但饭点儿基本座无虚席。他家羊肠处理的很干净，没有一点儿不好的味道，除了羊肠，还有羊胎盘、羊鞭、羊外腰，都可以自己选择搭配，这些名字听上去很多人都会打退堂鼓了吧？不过爱的人沉醉于这口地道重味，是妥妥的舌尖惊喜。点的20元的，含一块馍，另外加馍一元一块，还有免费的小菜儿。
这家米线在一个夜市旁边，说是比较有名气，看到有不少当地人吃，还有带着孩子把这里当食堂的。来了一碗尝尝，感觉米线细细的还不错，特点是汤是咖喱味儿的。能开二十多年的店，也许这味道是很多人的童年回忆吧？
化三驴肉汤有很多家店，我们吃的是万岁山总店。早上到这里吃早餐的人很多，人气挺旺，墙上写了“早上一碗汤，神仙都不当”，就说这碗汤有多好喝吧？
驴肉汤配饼丝，汤味很浓厚，有点儿麻麻的，饼的颜色是发黄色的，2元一份，泡在汤里很般配。驴肉火烧十元一个，和河北的驴火有很大不同，火烧外皮稍有些韧，里面的肉剁得很细，肉烂如泥，虽不是很饱满，但吃起来感觉还不错。
这是一个胡同里的小早点铺，在路边搭了些小桌子小板凳，很有生活气息。吃的东西还都挺有特色，笼蒸豆腐脑跟蒸的蛋羹似的，不是那种用勺盛出来再浇上卤的，料汁也不错，好吃。荆芥鸡蛋饼就是里面放荆芥的锅塌子，荆芥是河南特色食品，得尝尝，很独特的清香。再配上胡辣汤就更有河南味儿了。花窝、黑窝、菜窝头，本身都没有什么味道，但样子很新奇，黑窝是黑高粱面做的窝头，有点碱味，三种窝头都很细腻，样子是窝头，口感是馒头。
这是一家比较正规的早餐店，如果要吃的种类多的话，需要忙于各个档口，有点儿乱，人再一多，比较闹心，但吃的是真不错，看着就有食欲，而且价格真实惠。
这虫草花滋补牛肉胡辣汤，料足味正，6元一碗。五香豆沫，看着有点像豪华版的面茶，咸香好喝，才4元一碗。江米小油条4元一份。黄金草帽饼9元一斤，半斤就不老少。鸡蛋布袋三块五一个，外焦里嫩，超级过瘾。这么多，一共才十七块五，要是住在这附近的人有多幸福啊！
万佳美食是个连锁店，有些国营饭馆的感觉，食物品类很丰富，不过我们吃得饱饱的了，来他家主要是尝尝甜品三件套：玫瑰切糕、原汁赤豆和红豆双皮奶。
刚开门，这三样都已准备好，排得整整齐齐。玫瑰切糕，八元，甜甜的、糯叽叽的，是我的最爱；原汁冰赤豆，小的也是好大一杯，六元，冰凉解暑，喝着很爽；红豆双皮奶六元，细腻料足。一共二十元，这甜蜜的一餐，幸福感爆棚。
万佳美食也有炒酸奶，有加赤豆的，也有加奥利奥的，但没在那里吃，专门到“胖熊家”吃的炒酸奶，实在是果料超级多，而且里面有花生，你就想象有多香吧。有很多种选择，而且可以任性加料，选项令人眼花缭乱，香蕉、蔓越莓干、芒果、火龙果、巴旦木、百香果、奥利奥、各种坚果、冰爽薄荷、芝士等等。一杯很大，店员特意给分装了两小杯，方便大家分享，十分体贴，值得表扬。
这顿不是早餐，但是把在开封还没吃到的在他家找补了一下。
兴盛德的花生是“开封味道”的具象代表，每次到开封都要去买散装五香花生米，回家也要从网上买，太香了。这家兴盛德是饭馆，一楼也有卖开封特产的，二楼是吃饭的地方，很大的店，富丽堂皇的，但价格还真不算贵。
本来要在街边摊上吃的炒凉粉因为时间不对没有吃上，这回在饭店里吃到了，很烫，很嫩，很有特色，里面的酱是西瓜酱，这是河南的独特味道。灌汤包汤汁很足，滋补烩面量也很大。刮丝凉粉应该算凉菜，才八元，很是清爽。还点了一个河南蒸菜，虽没有什么横菜，但这么多一共90元，感觉在旅游区还是挺实惠的。
在开封的两天时间里，曾到回民街寻美食，可是这里一到中午东西售罄就都关门了，但路过海枣糕老店还是闻到了浓浓的枣香。于是，在离开开封的早晨，我们又来了。这回，才七点多，老远就看到有很多人在枣糕店排队。一共就三种糕，五块钱一个，买了一样儿一个尝尝。戴着回民帽儿的老爷子亲自售卖，很有回民街风情。
原来还以为是像蛋糕的那种枣糕，其实是枣馅儿的炸糕。趁热吃还是不错的，就是比较甜，而且枣糕的馅儿就是弄碎的枣，可能会有枣核的渣滓。算是成功打卡吧！
【本号第937篇文章】