微精选

1.玉林牛巴

玉林牛巴是广西玉林最具代表性的传统风味小吃之一，被誉为“牛肉干界的隐藏王者。它选用黄牛后臀肉，经过腌制、烘烤、煸炒等多道工序制成，肉质细韧耐嚼、油亮香浓，口感咸甜适中，越嚼越香，带有独特的甘香味和香料回甘。

其风味层次丰富，传统原味兼具蜜甜与辛香，还有香辣、麻辣等多种创新口味可选。既可以空口当零食，也常用于配饭、下酒，或作为牛巴粉的浇头，深受当地人和游客喜爱。

2.玉林狗肉

对于喜爱者而言，玉林脆皮狗肉以其外皮酥脆、肉质鲜嫩著称，是极具地方特色的美食代表，常与荔枝、老酒搭配食用，民间有“狗肉滚三滚，神仙也站不稳”的说法。其烹饪方式多样，包括白切、红烧、火锅和油淋脆皮等，风味独特，深受部分食客推崇。

3.玉林牛腩米粉

玉林牛腩米粉是广西玉林市具有百年历史的特色小吃，2023年10月入选自治区级非物质文化遗产名录，以其独特的制作工艺和风味广受认可。米粉选用上等白粘米制成细粉，口感滑脆有弹性；牛腩选用牛白腩、肋骨肉等部位，配以沙姜、陈皮等十余种香料，经12道工序炖煮3-4小时，肉质软而不烂、香味浓郁。汤底醇厚，呈琥珀色，兼具牛骨香与香料复合风味，被形容为“汤浓粉滑，肉香透骨。

吃法多样，可选汤粉或干捞，常搭配牛巴、肉丸等配料，形成“一粉多配”的饮食特色。口味偏甜，因玉林靠近广东，饮食受粤菜影响较明显。

4.蒲塘卷粉

蒲塘卷粉是广西玉林市兴业县蒲塘镇的传统特色小吃，已有一百多年历史。以优质白粘米为原料，经浸泡、石磨磨浆、蒸制而成，成品色泽洁白、薄亮透明、口感嫩滑柔韧、耐煮耐嚼，吸味力强。

吃法多样，可卷入叉烧、虾仁、香菇、酥花生、大头菜、鲜笋等馅料制成卷馅粉，也可做成凉拌粉、汤粉或炒粉。食用时常浇上酱汁，搭配葱花，滑润酥香。部分做法中会提供热汁蘸食，增添风味。

5.大肉云吞

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玉林大肉云吞以其皮薄馅大、肉质Q弹、汤头鲜香著称，是广西玉林的代表性街头美食。云吞采用新鲜猪后腿肉手工打制，肉馅饱满紧实，口感脆弹或爽口，形似大颗肉丸，与传统云吞区别明显。外皮薄如蝉翼却韧性十足，煮后滑而不破。汤底多用筒骨熬制，乳白浓郁，原汁原味，可直接饮用。常见搭配柴火现煮、芋头蒸饺等，价格亲民，约6–10元一碗。许多食客评价其“一口满足”“秒杀普通云吞”，甚至专程为这一口美味前往玉林。

6.生料粉

生料粉是广西玉林极具地方特色的传统美食，以其汤鲜、肉嫩、粉滑著称。汤底多用猪筒骨、鸡架等熬制数小时，呈乳白色，醇厚鲜美，还常加入五指毛桃、瑶柱、胡椒等提鲜祛腻，兼具食补功效。生料指新鲜未预煮的猪杂、牛杂或鱼片等，经玉林米酒腌制去腥，保留原汁原味，口感鲜嫩或爽脆。米粉为手工切制，厚实有韧性，久煮不烂，吸饱汤汁后风味十足。小编我搭配酸辣小菜或蘸料（如酱油、青椒、柠檬）食用，风味更佳。因其讲究现点现煮、食材新鲜，难以标准化推广，但正是这份“镬气”和烟火气，成为当地人早餐、夜宵的心头好。

7.玉林肉蛋

玉林肉蛋是广西玉林的特色小吃，又称肉丸，以猪肉或牛肉为原料，口感Q弹、嫩滑、鲜美多汁，富有弹性，甚至能从高处扔下弹起。它常被加入米粉、汤中或用于炒菜、火锅，是当地人喜爱的日常食材和年节必备食品。小编我认为其味道鲜美，搭配牛腩粉或凉拌粉尤为地道。

8.酥肉地豆

酥肉地豆是广西玉林十大特色小吃之一，以猪肉和地豆（花生）为主要原料，外酥内嫩、咸香可口。猪肉经腌制后裹淀粉油炸，花生单独炸香，两者混合后口感层次丰富，既有肉的鲜嫩，又有花生的香脆。这道小吃在玉林本地广受欢迎，常见于夜市排档、家常餐桌乃至婚宴席面，2023年仍被评为玉林七大必吃小吃之一。

9.海鲜大肉田螺

海鲜大肉田螺是广西玉林的传统特色小吃，以大田螺为主料，酿入猪肉、木耳等馅料，并与鸡肉、螃蟹同煮，汤底鲜甜醇厚，螺肉弹牙，馅料滑嫩，口感层次丰富，具有鲜明的地域风味。该菜品为玉林十大特色小吃之一，属市级特色美食，常用于节庆宴席，象征圆满富足。尽管有食客认为田螺食用稍显麻烦，但整体评价偏向正面，尤其适合搭配酸嘢和米酒享用。

10.桂花银虾饺

桂花银虾饺是广西玉林的特色小吃之一，以澄面、生粉等制成薄皮，包裹鲜虾馅料，蒸制而成。其特点是皮薄透明、口感鲜嫩、入口爽脆，虾馅Q弹多汁，整体鲜香可口。结合玉林本地饮食风格，这道点心融合了粤式早茶技艺与地方风味，是值得一试的传统小吃。