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安远三鲜粉，是赣州著名特色小吃，以安远著称，为赣南客家菜“十大名小吃”之一。安远三鲜粉的“三鲜”是猪肝、猪瘦肉、猪小肠，三者放在一起煮成汤，然后盛在煮熟的客家米粉上，拌匀后即可食用。吃的时候再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜，米粉软糯，汤汁浓郁，十分鲜美，老少皆宜。安远三鲜粉被评为江西最具特色，有名小吃，其历史悠久体现客家，越来越受欢迎。 

烫皮，是赣南客家人的特色食品，也是赣州常见的小吃之一。烫皮一般指粉皮，是大米、红薯、绿豆、马铃薯、蚕豆等磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。赣州烫皮与广东肠粉有些类似，常见的吃法是煮着吃，配高汤，撒上葱末、胡椒粉等食用，还可以卷着菜食用，也可以晒干后炒制，是赣州人早餐的首选，也是小吃夜宵的选择。

信丰萝卜饺，是赣州十大风味小吃之一，是具有独特的地方时令小吃。信丰萝卜饺是以白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等原料制作而成的饺子，呈椭圆形，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜，甜脆爽口，不易空心，以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香，用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼或与肉炖汤，别具风味。信丰萝卜饺以其软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱，当地流传着一句话“信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺”，信丰萝卜饺就是信丰三宝之一。

荷包胙，是江西赣州必吃美食小吃之一，饭菜合一的制法非常独特。荷包胙主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，将它们和糖、盐、酱油等调料拌匀腌上一小时，再用荷叶包好，最后上甑蒸上3小时左右即成。荷包胙经过了大火蒸熟，文火蒸烂，久蒸之后入口即化，荷叶的清香融入其中，吃起来油而不腻，香能饱肚。对于喜爱美食的人，吃荷包胙是一件乐事，佳肴不仅可以品味饱腹、享受色香味，而目还可从中了解到沉淀在客家美食中的历史、文化和民俗。

赣南客家擂茶，是赣州特色美食小吃之一，搭配艾米果、灯盏糕、油炸薯干等，充分体现了客家为“好客之家”。制作擂茶要用到擂钵、擂棍、捞瓢，将鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生放进擂钵内，用擂棍沿钵内壁顺沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。喝擂茶时，将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，用滚烫的开水冲泡，再倒入少许高山茶油，并用擂杵搅拌稍许，甘润芳香、色如琥珀、清爽可口。赣南客家擂茶制作技艺不仅是江西省全南县地方传统技艺，也是国家级非物质文化遗产之一。 

黄元米果，即大禾米果，以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣州有名的特色小吃之一。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天，有的切碎晒干，再用沙炒或油炸，做成各种类型的果品，具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。  

花生巴，又称豆巴，是用米浆加花生或豆子油炸而成，因其形状像满月，又叫月亮巴。花生巴是江西赣州的地方客家传统食品，经加工成型后，薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。花生巴既美味可口，又营养丰富，里面的花生富含蛋白质、钙、铁、磷、锌等矿物质以及各种维生素，有延缓衰老、降低胆固醇、增强大脑记忆的功能，对于中老年人也有延缓记忆力减退的作用。

包米果，又称客家包米果，是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一，属于客家菜。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。把大米用冷水浸一天一晚，然后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的包米果。

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