在纪录片《风味人间》里知道了苏州有“不时不食”的饮食文化，——不是应季的食材就不吃。这样地挑剔，这样地精细，可能是鱼米之乡自古富足的表现吧。
在苏州的5天4晚，四处觅食，可惜照片却没怎么拍，就点到为止地说些感受吧。
隽秀的苏式面
苏州站地下1楼的朱鸿兴面馆、西园寺、北塔寺附近的朱新年点心店，还有我们居住的如家酒店餐厅，我们感受了多种苏式面。
或是清汤，或是红汤（加酱油的），细细的面条特意留着如针尖般粗细的硬心儿（为了清爽的口感，过熟就会面坨、不清爽），点缀着香葱葱花，各式各样的浇头（北方叫做卤子、臊子等等），——这是传说中的苏式面，也确实是我们感受到的苏式面。面条都呈现出苏州的隽秀之气，和炸酱面、打卤面绝不相同。
第一次知道苏式面，就是在美食纪录片中。苏式三虾面，虾仁虾脑虾子，且只在河虾上市的季节才有，令我十分神往。
可惜，朱鸿兴面馆的手剥虾仁面味道不过尔尔。虾仁到底是手剥还是预制，难以辨识。
另外，据说，苏式面中的浇头肉，也十分讲究。一块五花肉，四季就得有四季的吃法。春天酱汁肉、夏天粉蒸肉、秋天扣肉、冬天酱方。只不过，苏州为了迎接八方来客，有了些妥协，我们在时，算是夏末，可是面馆里提供的却是焖肉面。
西园寺的素面，前面我们简单说起过，略咸。想来，应是用重滋味中和香菇竹笋面筋的不同味道，因为素面里是没有葱花的。李敖大师说，佛教里，鱼和肉算作腥，葱姜蒜算作荤。
苏式面，我愿意打个高分。
吴侬软语一般的本帮菜
实际上我们也只吃了两家店。一家是山塘街上，名叫山塘悦·江南雅宴。一家是平江路上，名叫鱼食饭稻·苏浙土菜17年老馆子。大众点评app上就是这个名字，弄得好像“词牌名+题目”似的。这两家店都是孩子随机选择，并非是我们慕名前往。
清淡发甜的口味，对于早已经被东北菜改造了肠胃的岳父来说，起初并不适应。好在，中午这家鱼食饭稻，松鼠鲈鱼的鱼肉很嫩，腌笃鲜也很鲜，138元一盘的蟹黄拌面，也很新鲜，仔细辨识，不会是预制菜。一家人吃得都很满意。
图：鱼食饭稻家的松鼠鲈鱼和腌笃鲜。
所以孩子晚上还想吃松鼠桂鱼，可惜山塘街这家店的鱼肉并不新鲜。银鱼莼菜羹里的莼菜也少得可怜。如果西晋文学家张翰吃的是这种莼菜羹，只怕就不会有莼鲈之思这个成语了。
是点心亦是主食的苏氏生煎
我想，自古便是鱼米之乡的苏州，才会有这样的小份菜、小份点心，不会像缺少粮食的地区，一顿便要吃个十二分饱。
繁花中心地下1楼的鑫震源·苏式大虾生煎，我们点了鲜肉生煎、虾仁生煎，对馅料一向挑剔的儿子，吃得大快朵颐。招牌上写着食材不过夜，确实肉眼可见的新鲜。只是，吃这个要小心烫，最好是戳破包子皮，把汤汁倒在小碟里。
图：鑫震源生煎，苏州的醋也都是微甜的香醋，不同于北方常吃的咸口陈醋。
对比之下，朱新年点心店的生煎就只能打个7分了，肉看上去没有鑫震源的新鲜，汤汁也不够饱满。
鑫震源里的桂花豆沙小圆子、两家店里的黑芝麻汤团，软糯香甜，都值得尝试。
苏州的最后一晚，感觉已经吃不出什么新鲜感，在苏州中心广场，我发现有一家点都德，这是广式茶点的知名连锁品牌，上一次还是2017年在深圳吃到，似乎长江以北就没有这个牌子，于是我们在这里给苏州的美食之旅画了句号。
匆匆行程，对苏州的不时不食并没有那样浓烈的感知，或许，这是苏州本地人才能享有的奢侈吧。（未完待续，下一篇写苏州评弹）