来源：美食探索家
手擀面有多香？一碗下去，啥烦恼都忘了！自己在家做，简单又好吃，孩子嚷着要吃两碗，大人吃完也直呼过瘾。今天就来聊聊手擀面的做法，教你几招，轻松做出又筋道又香滑的面条，再也不用花钱买外面那些没灵魂的面了。
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做手擀面，食材简单到不行。面粉、鸡蛋、盐、温水，家里随便翻翻就能凑齐。别小看这几样东西，做法对了，味道能甩外面餐馆好几条街。关键是加点“秘密武器”，让面条筋道不粘连，吃一口就停不下来。
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和面是第一步，千万别偷懒。拿个大盆，扔进去适量面粉，撒小半勺盐。盐可不是随便加的，它能让面团更有筋性，煮出来不烂不粘。接着打一个鸡蛋，鸡蛋是让面条爽滑的法宝，没它味道差一大截。慢慢倒点温水，边倒边搅，揉成硬邦邦的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。记住，面团要硬，俗话说“硬面汤，软面饺”，硬面团煮出来才劲道。
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面团醒好后，揉到表面光滑，像小孩的脸蛋一样。把它按扁，用擀面杖擀成大面皮。擀的时候别忘了撒干面粉，不然面皮粘在一起，前面功夫全白费。很多人擀面皮老失败，就是因为没撒够面粉，面皮越大越容易粘，所以多撒点，稳稳当当擀到底。
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擀好的面皮对折，拿刀切成面条。宽窄随你心情，喜欢嚼劲的就切宽点，喜欢细腻的就切细点。切完别急着抓起来，先撒一层干面粉，轻轻抖一抖，面条就不会粘成一团。干面粉是手擀面的“救命恩人”，从擀到切，离不了它。
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面条切好，抖散后就是一根根分明的“艺术品”。煮的时候，水要多，锅小了面条容易糊。烧开水，下进去，每开一次锅点一碗凉水，点两次，三个开锅后捞出来，过一遍凉水。这样的面条，Q弹爽滑，吃一口满嘴香。
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为啥自己做的面条这么好吃？盐和鸡蛋的功劳不小。盐让面团筋道，鸡蛋让口感滑溜，煮出来的面条香得让人上头。我家每次做牛肉手擀面，汤汁浓，面条香，儿子吃得碗底朝天，还嚷着要再来一碗。比外面拉面馆的味道强多了，关键还干净卫生。
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手擀面的魅力不光在味道，还在做的时候那份乐趣。揉面团、擀面皮、切面条，每一步都像在跟面粉对话。忙活半天，端上桌看家人吃得开心，那感觉比啥都值。隔壁老王上次来我家吃，硬是夸了半天，说这面条比他老家还正宗。
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你家爱吃手擀面吗？有没有啥独门做法？评论区聊聊吧，说不定你的小技巧能让更多人做出好面！