文l张飞
编辑l张飞
往往我们看到古代影视剧中大口吃肉大口喝酒的状态总会觉得那是绿林好汉们做的事情。
而这种豪迈的状态，普通人是展现不出来的。
尤其是电视剧《水浒传》的播出，似乎总是让人觉得绿林好汉们好像没有酒，没有肉，生活就不是那个滋味。
而且在影视剧中每次看他们吃饭，我们自己恨不得流口水。
那么在古代他们的肉类真的如此美味，并且如此多样化吗？
只能说大家千万别被影视剧带偏，首先我们在《水浒传》中时常出现的牛肉。
比如来到某一个店家，要么就是“小二，上半斤牛肉，来一壶好酒”。
不多时就会看到店小二带着一盘牛肉端了上来，说着各种恭维奉承的话，比如林冲就会在店里面吃了牛肉，还会打包带走牛肉。
好像在古代牛肉是非常常见的肉类。
而且我们看到很多绿林好汉的场景都会第一时刻想到他们会豪迈的喝酒吃肉。
因为《水浒传》是以宋朝时期为背景描述当时一群绿林好汉们闯荡的故事。
但是有一说一在古代牛肉可真的没有那么常见。
除非这个店家是不正经的店家，可以通过不正当的手段获取牛肉宰杀牛。
从而满足某些人的口腹之欲。
毕竟从某个角度来讲绿林好汉是干的打家劫舍的勾当，并不是多么好的事儿，还会别人瞧不起。
所以他们住宿吃饭的客栈，很有可能也是一些不正经的店面，出现牛肉，或许是有可能的。
中国是农耕国家，而在最开始我们的科学技术以及耕种技术没有那么发达的时候，老黄牛就是必备的生产工具。
因为牛的存在可以大大降低人的劳动力。
例如耕地、施肥等等，都少不了老黄牛的存在。
所以说想要宰杀耕牛，基本上不太现实。
除非你说这头牛老死了，还要报备相关政府部门，经过政府部门的同意才可以宰杀耕牛，通过这种方式可能有些人能够尝得牛肉的滋味。
但是对于普通老百姓来讲想要家家户户养得起耕牛，也并不是那么容易。
在这种前提下真的会有那么多的牛肉，可以在市面上流通吗？
恐怕还没有宰杀完成，就先被政府部门捉拿归案。
而且在没有经过允许的情况下，就连达官贵人和有些诸侯都不能轻易斩杀耕牛。
在法律上也有明确的规定，未经允许的情况下宰杀耕牛，这可是犯了重罪。
就算真的吃上老黄牛牛肉，大家也可以想象味道并非多么美味。
一个是耕牛的食物并没有大家想象的那么多，另一个就是老牛的肉质早已经变得又柴又硬。
就算现在我们吃的牛肉，也是要经过腌制、高压、等等各种方式才能软烂脱骨，更何况古代根本没有这些工具。
当然我们现在不一定能够吃上牛肉是因为牛已经可以大范围的饲养，再加上各种调料和工具的辅助，自然而然可以获得更多的美味脂牛肉制品。
那么在古代饭桌上到底什么比较常见呢？
可并非我们以为的猪肉。
其实在古代猪肉是非常廉价，也并不受到大家的喜欢。
更别说在宋朝时期，猪肉经常会遭到大家的嫌弃。
虽然说有一些古代人想要偿个肉味会买一些猪肉，但是这也是迫不得已的选择。
只有贫困人家才会选择猪肉。
起因就是猪肉含有大量的猪膻味，尤其是没有阉割或者没有清理干净的猪，味道极其让人无法靠近。
所以说古人们吃猪肉也非常少。
也许有人会觉得苏东坡为什么会制作出东坡肉呢？
这一点更多的还在于当时已经有不少调料传入中国，而且东坡肉也是经过苏东坡多次实验得来的结果。
包括他自己也在诗中写道“黄州好猪肉，价贱如泥土”。
可想而知猪肉在古代并不受到大家的欢迎。
那么日常常见的肉类，只剩下羊肉。
这一点倒还比较符合，因为在古代宋朝时期，羊肉已经形成了非常大的养殖规模。
并且羊这种生物基本上可以说是零成本，因为它们的食物只有草。
而且也不需要耗费巨大的人力和物力。
更何况在当时，虽然宋朝的兵力没有那么强大，但是宋朝可是大家熟知的经济大繁荣社会。
中原内陆可能不擅长养殖，可不代表周围的“小国”和“部落”不擅长养殖。
所以宋朝时期在不打仗的情况下，就会到处发展贸易。
也正是因为这种原因，宋朝时期的羊肉可谓十分流行，而且据记载，宋朝时期的羊肉做法就已经高达了40多种。
可想而知在这个时期羊肉已经成为大家的主流。
宋朝的皇帝们也会带头吃羊肉，上行下效，久而久之越来越多的人就会追求羊肉。
所以说在宋朝时期桌面上的肉类很有可能就是我们熟悉的羊肉，而并非影视剧中的牛肉。
当然这也代表了一个时期的社会变迁，和人类的需求与发展。