巨头纷纷布局，
当前猪肉行业内卷严重，黑猪已成新选择，尤其是当下白猪行业陷入亏损。黑猪凭借本土适应性强、肉质优质的优势，正成为行业转型的重要方向。
从高端餐厅到便利店货架，从年节礼盒到日常预制菜，从盒马到山姆爆卖，黑猪肉正以一系列令人惊艳的深加工爆品，证明其不仅是回味童年的情怀选择，更是定义未来的市场必然。
巨头纷纷布局
2025年以来，黑猪正成为行业转型的重要方向。温氏、新希望、广垦、千喜鹤、高金、铁骑力士优食谷等龙头企业纷纷加码黑猪产业，就连生鲜电商叮咚买菜也于今年4月与四川高金成立合资公司，深度布局黑猪产业。
曾被资本和规模化养殖“打败”的黑猪，正在悄然回归。
在2025生猪产业发展大会上，温氏董事长温志芬表示，温氏要发力黑猪业务，打造差异化竞争市场优势。温氏股份在机构调研中表示，黑猪业务方面，公司已制定温氏未来黑猪战略，力争未来黑猪出栏占比约5%。公司长远目标是打造“中国第一黑猪品牌”。
铁骑力士优食谷则以国家认定企业技术中心——冯光德实验室为产业研发核心，下设食品技术研究院，牵头制定《中国黑猪肉》的团体标准，填补现有国家标准、行业标准的空白，引领产业高质量发展，提升产品和服务的市场竞争力。
新希望基于“高端猪肉的定义权在消费市场”这一洞察，自2021年起，公司就布局规模化的黑猪养殖、建设无抗养殖体系，每年饲养小几十万头黑猪。今年“知初”黑猪猪油还斩获金奖，或将加码黑猪肉产业布局……
山姆在售黑猪肉产品
今年4月，叮咚买菜与四川高金食品股份有限公司正式成立合资公司，联手对黑猪产业开启更加深度的布局。后者拥有20多年高原黑猪养殖经验，也是《中国黑猪》标准的制定者。而合资公司也将关注育肥场租赁、仔猪采购、饲料与药品供应及育肥过程管理。
作为农业产业化国家重点龙头企业，“膳博士”母公司——浙江青莲食品，开创了中国无抗黑猪的全链路先锋。
黑猪逆势崛起
养猪巨头、生鲜平台等为何纷纷盯上黑猪产业？黑猪肉何以逆势崛起成为新风口？
//白猪困局：同质化竞争与行业性亏损
白猪品种的引入本是为了解决中国人的吃肉问题。上世纪80年代，从国外引入的长白猪、大白猪等品种，凭借生长速度快、饲料转化率高、瘦肉率高的特点，加上资本的大力加持，迅速占领中国市场。在最高峰时，白猪市场占有率一度超过98%。
中国本土黑猪则因为生长速度较慢，养殖周期长，投入成本高，在与外来白猪的竞争中逐渐处于劣势。
白猪的规模化养殖让猪肉价格变得亲民，但也带来了一个严重后果：同质化竞争。当所有企业都在养殖相同的品种，追求相同的效率指标时，行业利润空间被压缩到极致。
“养猪业已经陷入’5元成本、11-12元猪价’的深度亏损，许多养殖户举步维艰。”在最近的行业会议上，生猪产业监测预警首席专家王祖力抛出的数据引发全场寂静。
与此形成鲜明对比的是，黑猪出栏量从2014年市场占比2%升至2024年的5%，2024年出栏量达到2180万头，同比增长253万头，势头发展迅猛！
//消费升级，黑猪回归的市场基础
当基础需求被满足后，消费者开始追求更高层次的品质体验。黑猪凭借其本土适应性强、肉质优良、差异化的特点，正迎来复苏的最佳时机。
在超市货架前，越来越多的消费者愿意为价格高出好几倍的黑猪肉买单。黑猪的肌内脂肪含量比白猪高30%以上，肥肉分布均匀，煎炒炖烤都自带肉香，这让它在中高端市场站稳了脚跟。
黑猪产品正在实现全场景渗透：从高端餐厅的黑猪叉烧、黑猪红烧肉，到便利店的的黑猪午餐肉、黑猪香肠，再到预制菜领域的黑猪小酥肉、黑猪狮子头。
黑猪产品正在突破传统生鲜渠道的局限，实现全场景覆盖。在高端餐饮领域，黑猪梅肉成为牛排馆的新宠，售价可达普通猪肉的好几倍；在便利店渠道，黑猪饭团、黑猪便当成为白领午餐升级的选择。
叮咚买菜数据显示，其黑猪系列产品复购率超过45%，客单价是普通猪肉的2.3倍。
//爆款频出，黑猪产品的高利润奇迹
市场数据显示，高端黑猪品牌的核心产品线毛利率极高，成为行业低迷期少有的利润增长点。黑猪产业正在创造一个个爆款神话。
优食谷川藏黑猪爽滑(原味肉滑)
铁骑力士优食谷推出的两款高端火锅食材新品——川藏黑猪爽滑、川藏黑猪雪花卷，受到经销商和消费者追捧。
青莲食品旗下“膳博士”品牌推出的黑猪五花肉片，在盒马等渠道月销超万份；某品牌的黑猪香肠系列，成为2024年春节礼盒爆款，销售额同比增长200%。
更令人瞩目的是，黑猪深加工产品正在打开新的利润空间。在叮咚买菜平台上热卖的“黑钻世家”黑猪肉，单单华东市场一个月销售额就达到2000万元以上（2024年数据统计）！
礼品市场是黑猪产品的另一重要场景。春节期间，各大黑猪品牌推出的礼盒套装售价从300元到1000元不等，依然供不应求。黑猪礼盒的毛利率可达50%-60%，成为企业重要的利润来源。
比如，浦北县的黑猪肉粽和黑猪月饼备受市场欢迎，2024年该县粽子销售额预计达7280万余元，销售数量及金额均同比增长260%以上。
新食材观察
未来五年，中国猪肉市场将呈现“白猪保量，黑猪提质”的双轨并行格局。温氏股份的黑猪战略只是开始，更多企业将加入这场品质升级战。
随着“吃得好”取代“吃得饱”成为消费主旋律，曾被资本和规模化击垮的黑猪，正在资本和消费升级的双重助力下，一步步夺回失去的领土，或将成为行业新风口！