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随便在干货店买的辣度稍低的干辣椒🌶️，叫什么香辣王，名字记不得。反正根据自己的吃辣能力来选。
我临门一脚，突然在买辣椒路上来的灵感。其实做食物最忌讳想一出是一出，容易搞砸😜。打算今天自己买干辣椒用平底锅焙一下，然后打成辣椒粉，但忽略了家里设备不能打粉的情况。
所以可以看到我的辣椒颗粒度还挺大的。其实大家可以直接买辣椒粉就好，粗辣椒面与细辣椒面，一半一半。细辣椒面太多的话，不容易掌控温度，一不留神就会炸糊。
所以需要准备的材料就是，粗细辣椒面、菜籽油、香菜两根、洋葱半个、大葱半根、香葱两根、两片香叶、一个八角、四片生姜🫚。其他的有就加，没有可以不加。
我的花椒麻椒、辣椒跟芝麻都是用平底锅小火炒制过的。如果用辣椒粉，辣椒就不用炒制。
菜籽油可以比辣椒粉的量稍多一点点。冷油下锅，把准备的香料都倒油里炸，先中火🔥把香料炸倒边缘变黄，再调图中小火🔥慢慢炸。
先把香叶跟八角捞出来，以免炸糊发苦，炸到剩下的洋葱等香料发黄发枯，料渣就可以捞干净不要了。或者留着烧菜用。
先用勺子🥄舀两大勺油把辣椒拌匀，防止后面辣椒炸糊。再把火🔥调大点，升高油温有点冒烟，开始一勺勺将热油泼到辣椒面上，边泼边搅拌。
最后趁热加几滴白醋，起提亮辣椒颜色作用；加几滴高度白酒，增香。这招我是在网上学的，不知道有没有用。过一天就能验证成果。
闻着还挺香的。放置一夜味道应该会更好。
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