减肥期间，很多人试过不吃米、面等主食来减肥，过不了多久，体重会快速下降，这是什么原理呢？我们一起来分析一下：
首先，碳水化合物是身体不可缺少的营养来源，大部分是从主食中获取的。身体会将碳水化合物以“糖原”的形式储存在肌肉和肝脏中。身体每储存1克糖原，会同时储存约3-4克的水。
当我们不吃主食的时候，身体为了供能，会迅速消耗掉体内储存的糖原。随着糖原被消耗，与之结合的水分也会被排出体外。
因此，在低碳水初期（尤其是第一周），你会频繁排尿，体重秤上的数字会“唰唰”往下掉，而这种体重下降绝大部分是水分跟糖原，而不是脂肪。
其次，主食（尤其是精米白面）是饮食中热量的主要贡献者之一。减肥期间不吃主食，也会给身体创造一定的热量缺口，当身体消耗的能量远大于摄入的能量时，自然会动用脂肪储备来供能，从而导致体重下降。
但是，不吃主食的减肥方式，对于身体健康的危害是比较大的，容易出现这几个问题：
1、肠道废物减少。
主食中的膳食纤维（尤其是粗粮）能促进肠道蠕动。突然停止摄入，可能会导致粪便体积暂时减小，也容易出现便秘的问题。
2、营养不均衡，出现健康风险
大脑的首选和主要能量来源是葡萄糖，而主食是葡萄糖最直接的来源。长期缺乏主食，会导致大脑供能不足，出现头晕、乏力、注意力不集中、记忆力下降、情绪低落甚至易怒（“生酮脑雾”）。
3、肌肉流失，基础代谢率下降
身体在极度缺乏碳水的情况下，身体不仅会分解脂肪，也会分解蛋白质（包括肌肉）来供能。肌肉的减少直接导致基础代谢率下降，这意味着你以后即使吃得很少，也更容易胖起来，陷入“越减越难减”的恶性循环。
4、极易反弹，且可能更胖
这种极低热量、营养单一的节食方法难以长期坚持。一旦恢复正常饮食，身体会疯狂地补充糖原和水分，体重会迅速反弹，甚至超过原来的水平（“溜溜球效应”）。同时，由于身体代谢率已经受损，脂肪更容易堆积，身材就会反弹。
5、影响运动表现和恢复
对于进行运动（尤其是有氧运动和中高强度训练）的人来说，没有足够碳水会导致体力不支、运动表现下滑、恢复缓慢，甚至增加运动损伤风险。
因此，不吃主食减肥的方法是不可取的。而减肥的核心是 创造适度的热量缺口，而不是粗暴地砍掉某一大类食物。
减肥期间，我们应该聪明的吃主食，才能健康的瘦下来。学习这几个方法：
1、用全谷物和杂豆代替精米白面：
将一部分白米饭换成 糙米、藜麦、燕麦、小米、玉米、全麦面包，以及各种杂豆等，这些食物富含膳食纤维，饱腹感强，升糖指数（GI）更低，能提供更持久的能量，更有利于控制体重和血糖。
2、控制分量。
减肥期间，每餐主食的分量控制在 自己一个拳头大小 左右（熟重），搭配大量的高纤维蔬菜（每餐2拳头的分量）跟适量高蛋白食物，可以更好的均衡营养，保持代谢动力，并且控制热量摄入。
3、循序渐进。
平时习惯精制主食的人，不要一开始就全部更换为全谷物粗粮，你可以采用“粗细搭配”的方式，例如一半白米，一半糙米或杂豆，让身体逐渐适应新的饮食模式。
4、注意进食顺序。
吃饭时先吃蔬菜和蛋白质，最后再吃主食，这样可以延缓血糖上升，增强饱腹感，从而减少主食的实际摄入量。