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十月一到了，周末回老家给爸爸送寒衣，正巧和亲戚们都赶到一天，待客做饭的重任落到我身上。
往些年都是妈妈婶婶们做，我只负责吃，最近几年才感觉妈妈待客有点力不从心了，慢慢的由我们晚辈来主持大局。
现在条件好了，大部分时间亲戚聚会、办事一般都直接去饭店包大桌。但是一般吃完饭就各奔东西各回各家了，说不上话。
在家做饭的好处就是大家一起忙碌，吃完饭可以多一点时间拉拉家常。
往往这个时候是我最喜欢的环节，拿个小板凳坐在长辈们身边，听她们拉拉家常，聊聊从前的事情，还有很多有意思的八卦，东家长，西家短的很多事，很有意思，这是在城里感受不到的。
所以我觉得借清明节，寒衣节思念缅怀逝去的亲人的同时，亲戚长辈们也能聚在一起增进感情。
说实话我对凉菜并不是多喜欢，我还是喜欢吃炒菜，热热的，尤其是冬天，一桌子凉菜吃的直哆嗦，甚至都想到了以一己之力破破这一习惯，嘿～
直到我到了由我做饭待客的年纪，不再等着吃饭的那个毛丫头～
十来个人的饭桌，我头天都在心里规划一遍了，一大早去集上超市采购食材。
我记忆里的凉菜必须有ou（牛）肉、猪耳朵、猪脸肉、烧鸡、皮冻、藕片、芹菜、粉皮等。
规划了8个凉菜，4个热菜（肉片白玉姑，大盘鸡、红烧大肠等），一个排骨汤，妈妈还盘了饺子馅，婶子大娘姑姑一起饺子包起来，我就负责做菜，场面有点热气腾腾。
大盘鸡，排骨汤，饺子忘了拍，ou（牛）肉没买到，总之，大家吃的开心，我的任务完成了。
再说说我们这里为什么8个凉菜先上桌，在我的记忆里一般是男人们要先喝酒，冬天天气冷，上了热菜一会也变冷了，酒过三巡后，就该上热菜了。
尤其是过年的时候，热菜一般有红烧肉，红烧鸡块，鱼块，再炒几个小酥肉配蔬菜，汤类有巧碗，排骨汤，鸡汤等，主食就是馒头啦，有时候会下一锅饺子。
除了这些，我们新派待客主理人还会做些大盘鸡，酸菜鱼，炸鸡米花，牙签肉之类的吃食来迎合年轻人的口味～
能不能吃到热菜全看你的酒量了，如果你酒量不行，麻烦去座小孩桌～
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