我与陕烹院结缘，始于2014年春。那时候，我们职教中心开办烹饪专业已经两年了。学校邀请陕烹院选派烹饪大师为春招学生进行烹饪技能展示，活动赢得了全体师生的喝彩、呐喊和掌声。陕烹院的大师们个个身怀绝技，不仅表演有气球上切黄瓜、拉面、蓑衣黄瓜，还有雕刻、热菜等展示。那切黄瓜的老师蒙着眼睛，却能将黄瓜切成薄薄的片片，气球仍坚挺圆润而不爆裂，足见其手上刀功了得；拉面师傅和面揉面，反复将面甩拉成麻绳状，在手里自由挥舞溜条，最后出丝，竟能将面拉成细如发丝、打火机一点即燃的状态，着实令人大吃一惊；老师傅采用直刀法正反面翻转黄瓜，用力切其¾深度，达到拉开而不断，如网格状，装入盘内，美观高档，易于入味，足见老师功力不一般哩；雕刻师傅三下五除二，挥舞刻刀，一个个心灵美萝卜即刻变换成了一朵朵玫瑰花，苍翠欲滴，美不胜收，现场学生尖叫声不断，掌声雷鸣般响起来；热菜师傅做了一道糖醋鱼，从原料加工、清洗、切配、腌制、上浆、烧油、过油、烹汁，到烹制成熟、装盘，动作娴熟，功力深厚，品尝起来味道美极了！
学校当时开办烹饪专业是依据当时丹凤社会大环境和市场需求，学校及时调整办学方向和思路，开设烹饪这一个新型专业。当时面临的困难也不少，一是缺乏师资力量；二是专业实训室设备落后，不能满足教学需求；三是缺乏一套严谨的教学计划。2015年春，院校合作的办学模式达到深度融合，双方来往更加密切，配合更加默契。陕烹院的大师们再次来到我校为当时的春招学生进行烹饪技能展示。表演内容包括:西餐、面点、热菜、冷拼、雕刻、调酒、茶艺等，还为师生展示了2015年全国高职烹饪大赛荣获一等奖的作品“丝路秦韵宴”，现场赢得了师生的高度赞扬与好评。
我在2015年冬季，第一次有幸带学生赴陕烹院参观校园环境和烹饪专业课教学，对学院有了初步的认识。2016年春，当时我校烹饪专业班学生要赴陕烹院深造学习，我作为带队教师，负责学生的管理工作。同时也带着学校领导的嘱托，和学生共同学习，同步提高。一是提高烹饪专业技能；二是学习学院先进的管理理念和管理模式。我每天早起和同学们一起做早操，吃早点，然后选修理论课和实操课，认真记写课堂笔记，记录实训课操作步骤，每天至少学习两道热菜。学习期间，我得到了学院余鹏院长、杨涛处长等学院各位领导的鼎力支持和细心帮助，他们均给了我极大的鼓舞，使我成长进步不小。
陕烹院全称是陕西旅游烹饪职业学院。它地处西安市泾渭区，校址在咸阳市泾阳县永乐镇，创建于1994年，至今已有31年的辉煌历史。学院是一所民办高职统招院校，专业特色鲜明，师资力量雄厚，可以说是培养“厨师的摇篮”。
学院上课采取理论课与实训课分开教学，每个班一星期有三天实训课，两天文化课，因为教师人数有限，大多数班级实行大班教学，也就是两个班级合并上文化课与实训课。大部分老师周课时都在25节以上，而且都是4节连上，无论是理论课还是实训课均是如此，教师们的敬业精神可敬可佩。教师的工作量大，好多年轻教师还身兼数职，有的担任2个班班主任，还担任部门干事。工作辛苦可想而知。学院有九个多媒体教室，每天都在利用，教师配备扩音器。实训课教学早上教师先在教室上理论课，讲解实习菜品的名称、熟制方法、主料、配料、调料、制作工艺流程、菜品特点、注意事项等，然后实习班长带领值日组进入实训室领料处领取当天所需烹饪原材料，学生到位后，教师演示操作，边操作边讲解，从原材料的切配、改刀、兑汁、上浆、滑油、炒制、翻盘、装盘等等，都进行耐心细致的讲解操作示范。下午学生分组单人实训操作，认真练习原材料的切配、改刀、兑汁、上浆、滑油、炒制、装盘，由老师进行一对一点评、打分，计入学生个人成长档案。
学院教师工作实行工作量与工资直接挂钩，教师担任辅导员、公寓管理员、理论课教学、实训课教学都有课时费和津贴补助，违纪违规实行惩罚（扣除工资），真正做到奖罚分明。对学院有特殊贡献者，学院加倍奖励。这一点在激励教师工作责任心和工作积极性方面发挥了重要作用。
一次，我在和国赛指导教师胡建老师交谈中，他鼓励我：一是学习烹饪兴趣很关键；二是多动手操作，多体验烹饪的快乐；三是要成为一名探索烹饪奥秘的人。另外，他说以前学院也失败过，不过在失败中寻找总结经验，才有了近几年的成绩。他说以前他们参赛作品失败原因：一是参赛作品只能看，不能吃。二是参赛作品没有难度，你会做别人也会做，而且你做的还不够细致，没有人家做的好，你咋能获奖？三是作品主题不够突出。在总结经验教训以后，学院近几年年年获奖，省教育厅也给予了很多荣誉和奖励。
学院教学环境优美，教学设施先进，同学们的学习氛围浓厚，学习积极性高涨，练功棚几乎天天晚自习爆满，去迟了就没地儿练习。学院烹饪大师云集，可谓名师荟萃，躬身教育，由国家级烹饪大师、国家级烹饪技师、国家级烹饪名师担任教学，可谓是“厨师的摇篮”。其中年长的烹饪大师，年龄从56岁到65岁，就有7位，每天早出晚归，奉献着自己的光和热。我和他们平时聊天，他们就说，他们在这里上班，有烹饪学院为他们搭建这么一个平台，他们很感恩学院，一来可以拿工资养家糊口，二来又能够实现自己的人生价值，毕竟在这里可以将自己的毕生所学一丝一毫的传授给下一代，每每看到自己带出的学生取得成功，自己内心深处甭提有多高兴有多自豪。我认为他们在这里所产生的价值是多少金钱都无法换来的。
在我眼里，学院领导班子团结、务实、朴素、低调。同事们之间关系融洽，实行多劳多得。每周由一名领导带领三名值班教师负责学院一个教学周的值班工作。具体负责教学楼、实训楼上课纪律检查，饭堂纪律的维持，各类集会和活动期间的组织纪律维持，宿舍纪律、卫生、安全检查等，并做好工作纪实，检查结果由一名值班教师代表要在教师周例会上总结发言，明确提出工作中存在的问题，今后需要注意的要点，并提出改进措施。
我对学院两名教学督导印象深刻。他们年龄大，但是工作认真负责，一个王督导65岁，一个闫督导71岁。工作起来干劲儿十足，教学楼、实训楼一天跑五六个来回。工作内容包括教师、学生仪容仪表，教师到岗到位，教师授课纪律，学生听课纪律等，督导出问题，现场整改。如检查出大问题则汇报给学院主管副院长余鹏，由余院长直接安排相关领导调查处理，真正做到秉公守规，实事求是。
学院教务处每天安排无课教师听课，并填写听课记录单，完后上交教务处备查。对新教师安排有专门的听课评价考核体系，一旦考核评价不过关，那就要延迟聘用或者辞退。每学期都安排第二课堂选修课，学生凭缴费单领取听课证，一般在星期六早上开始授课，如遇特殊情况，则挪移至周五晚上。每学期还安排选修课比赛活动，评选出优秀作品展览，并颁发奖品证书，这既是学院对学习烹饪技艺突出学生的肯定，也能够在全体学生中掀起一股比学赶帮超的学习风气和热潮，其效果不容小觑。
我在陕烹院的日子，对学院有了一个全面深入的了解。虽然我与王院长见面次数不多，没有机会深入交流，但是我从一些细节就能看出来，王院长他是一个非常务实敬业、开拓进取、雷厉风行的人。曾经有人说过：“一个人若想成功，要么组建一个团队，要么加入一个团队！在这瞬息万变的世界里，单打独斗者路越走越窄，选择志同道合的伙伴，就是选择了成功。用梦想去组建一个团队，用团队去实现一个梦想。人因梦想而伟大，因团队而卓越，因感恩而幸福，因学习而改变，因行动而成功。一个人是谁并不重要，重要的是他站在那里的时候，在他身后站着的是一群什么样的人。”这话说的很有道理。陕烹院就是一个团队，他给有志于学习烹饪的莘莘学子搭建了一个通往成功之路的平台。陕烹院的老师们因为学院而精彩，因为学院而成就了自己的人生；陕烹院的学生们也因为学院而骄傲，因为学院而有了一个美好的未来。
说到底，一所好学院就要不断提升自身的办学软硬件条件和办学效益。一个好教师就要不断提高自身的教学水平和教学技艺，把最好的服务奉献给学生。现在陕烹院实习实训大楼已经修葺一新，学生宿舍楼也已经投入使用。烹饪大师们严阵以待，时刻准备迎接每一届新生的到来。如今，陕烹院正在以崭新的姿态，迎接未来的挑战；陕烹院正在以王院长为中心的领导班子带领下，开拓进取，砥砺前行；陕烹院正在努力打造一所崭新的在陕西乃至全国范围内的“烹饪航母”，独领风骚，激情澎湃呢！
我现在想说的是，技能成就人生，技能改变命运。亲爱的朋友，如果你今年刚刚中考高考毕业，也有志于在烹饪事业上大干一场，那么请选择陕西旅游烹饪职业学院吧！他能够带你学得一技之长，将来改变家庭的贫困面貌。让你未来成长为一名中高级厨师或者酒店管理人才，它能圆了你的厨师梦呢！
作者简介：
周丹丰，陕西省丹凤县棣花镇人，中共党员，中学教师。陕西省青年文学协会会员，商洛市作家协会会员，商洛市青年作家协会会员。2017年开始文学创作，有文章发表在《精神文明报》《农业科技报》《陕西农村报》《文化艺术报》《教师报》《商洛日报》《视界观》《商洛文化》《丹水》等报刊杂志。现任《丹凤县文化交流》散文编辑。2021年11月出版个人第一本散文集《遇见美好》。
散文观：用心去感受生命，善于捕捉生活中的真善美，用带着体温的文字来抒发感情，表达内心最真实的感受。
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