夏日烹饪最怕大汗淋漓，厨房秒变桑拿房？试试蒸菜这个宝藏烹饪方式！通过100℃蒸汽锁住食材原汁原味，减少营养流失，低油低盐更健康。以下6道爆款蒸菜食谱，让你轻松搞定夏日餐桌。
蒸菜的5大优势
✅ 不上火：湿热体质人群友好，避免高温炒制带来的燥热感。
✅ 营养保留：维生素C保留率比炒制高30%，锁住食材天然养分。
✅ 低脂健康：无需大量油脂，适合减肥人群控制热量摄入。
✅ 保护脾胃：食物软烂易消化，老人儿童皆宜。
✅ 操作简便：食材预处理后交给蒸锅，解放双手。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
（海鲜爱好者首选）
食材：新鲜扇贝6只，粉丝50克，大蒜5瓣，小米辣1根，香葱1根，料酒1勺，生抽2勺，白糖1克，食用油10毫升
步骤：
① 粉丝用温水泡软后剪段，铺在盘底。
② 扇贝去内脏洗净，淋1勺料酒去腥，摆放在粉丝上。
③ 大蒜切末，小米辣切圈，香葱切葱花。
④ 热锅凉油，小火炒香蒜末至金黄，加入小米辣和1勺生抽、1克白糖调味。
⑤ 将炒好的蒜蓉酱均匀铺在扇贝上。
⑥ 蒸锅上汽后放入扇贝，大火蒸5分钟，撒葱花淋热油激香。
梅菜扣肉
（传统风味改良版）
食材：五花肉300克，梅菜干50克，生姜3片，冰糖5克，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，水淀粉10毫升
步骤：
① 梅菜干用清水浸泡2小时，挤干水分备用。
② 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮15分钟，捞出沥干后切薄片。
③ 肉片加1勺生抽、半勺老抽、冰糖抓匀，腌制15分钟。
④ 取深碗，底部铺梅菜干，将肉片皮朝下整齐码放。
⑤ 蒸锅上汽后蒸40分钟，取出倒扣在盘中。
⑥ 蒸出的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
清蒸鲈鱼
（宴客必备经典）
食材：鲜活鲈鱼1条（约500克），生姜10克，香葱15克，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，盐2克
步骤：
① 鲈鱼处理干净，两侧打斜刀，用盐和料酒涂抹均匀，腌制15分钟。
② 生姜切丝，香葱切长丝，用清水浸泡出卷。
③ 蒸锅上汽后放入鲈鱼，表面铺姜丝，大火蒸8分钟。
④ 倒掉盘中汤汁，拣出姜丝，重新铺葱丝，淋2勺蒸鱼豉油。
⑤ 另起锅烧10毫升热油，均匀淋在葱丝上。
虾仁蒸蛋羹
（宝宝辅食推荐）
食材：鸡蛋2个，温水150毫升，鲜虾3只，西兰花1小朵，香油5毫升，酱油3毫升
步骤：
① 鸡蛋打散，加温水搅拌均匀，过筛去除浮沫。
② 碗口盖保鲜膜，用牙签扎小孔，蒸锅上汽后蒸8分钟。
③ 鲜虾去壳去线，西兰花焯水后切小朵。
④ 放入虾仁和西兰花，继续蒸2分钟。
⑤ 淋香油和酱油调味。
粉蒸排骨
（碳水与蛋白质的完美结合）
食材：猪小排300克，蒸肉粉50克，老南瓜200克，生姜5克，蒜末5克，生抽2勺，料酒1勺，花椒粉1克
步骤：
① 排骨洗净斩段，加生抽、料酒、花椒粉、生姜末、蒜末抓匀，腌制20分钟。
② 老南瓜去皮切块，铺在盘底。
③ 腌好的排骨裹蒸肉粉，码放在南瓜上。
④ 蒸锅上汽后蒸40分钟，撒葱花装饰。
清蒸茄子
（减脂餐首选）
食材：长茄子2根，大蒜3瓣，小米辣1根，生抽1勺，香醋半勺，白糖1克，香油5毫升
步骤：
① 茄子切成长条，蒸锅上汽后蒸10分钟。
② 大蒜切末，小米辣切圈，加生抽、香醋、白糖、香油调成酱汁。
③ 蒸好的茄子码入盘中，淋上调好的酱汁，撒葱花。
蒸菜实用技巧
✅ 食材预处理：
– 海鲜类提前用料酒、姜片去腥。
– 叶菜类蔬菜蒸制时间不超过5分钟，保持翠绿。
✅ 火候控制：
– 海鲜类蒸制时间8-10分钟，避免肉质变老。
– 蛋类蒸制用中火，防止表面出现蜂窝状。
✅ 调味技巧：
– 肉类可加腐乳、蚝油增加风味层次。
– 蒸制后淋热油能激发食材香气。
蒸菜是夏季最友好的烹饪方式，既保留食材本味，又能减少油脂摄入。尝试这些食谱的同时，可根据个人口味调整食材搭配，解锁更多蒸菜的可能性。
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