竹鱼
酿豆腐
闲说湘菜157 谭曼博士与人合作永州菜
喝螺
东安鸡
湘潭大学长沙校友会常务副会长谭曼博士，是个成功的企业家。可惜的是，安徽警方一场远洋捕捞行动，使他的企业受到极大影响，不得不改行从事餐饮行业。他在老家新化县城开了一家“云顶餐厅”，很是红火，最近又将过去热热闹闹的写字楼，与人合作改做餐厅，别开生面引进永州菜。
这家位于长沙市高新区芯城科技园一期七栋8楼的云顶家宴（芯城店），改变了原来写字楼的风格，一楼和八楼出现了两类新面孔：一群人身着优雅的职业装，扎着高高的马尾，满面笑容地迎送宾客；另一群人是厨师团队，颠锅弄勺，魔术般地变出各种色香味俱全的美味佳肴。
新进入的是云顶家宴（芯城店）的主理人刘黎红和钟劲柏，他们是长沙城里有名的潇湘水鱼王合伙人。对河西的食客来说，潇湘水鱼王或许有些陌生，但位于德思勤广场的潇湘水鱼王已是一家经营多年的老店，它将正宗地道的永州菜带到了长沙，已经成为了很多永州人舌尖上的乡愁坐标。
8月1日，潇湘水鱼王正式入驻云顶家宴（芯城店），开启园区餐饮新模式，也将美味的永州菜带到了芯城科技园。这是他们第一次接触园区餐饮模式，试图用好食材做好味道永州。
东安鸡作为湘菜八大名菜之首，其酸辣脱骨的口感曾进入尼克松访华的国宴菜单。永州血鸭、双牌酒糟肉、宁远酿豆腐，以及独具特色的干蒸甲鱼（炖汤）、干蒸土鸡、风味羊排、蕨根粑粑、甲鱼汁炒饭等，全是地道的永州味道。
九嶷山走地鸡的紧实肌理里藏着山林气韵，潇水河鲜鱼的细嫩肉质裹着清波凉意，道县富硒蔬菜的脆甜里带着黑土地的馈赠，更别说那老坛里泡足时日的酸菜了。永州菜的迷人之处，从不是单一的味觉冲击。永州处于湘粤桂交界处，永州菜既有湘菜的浓烈奔放，又藏着粤式的细腻鲜爽，更带着桂地的酸辣悠长。
这个餐饮企业在永州和广西等地建立了多个长期稳定的食材供应基地，几乎每天都有新鲜的食材从基地出发，经物流直达餐厅。从餐厅新鲜出炉的菜单可以看出，几乎囊括了大部分经典特色永州菜品。当然餐桌上也会出现谭曼老家的新化三合汤等，这也是这位博士最爱，和难舍难分的家乡情结。
谭曼博士没有被远洋捕捞吓到，执着地坚持他的新产品开发，这是很多湘大校友们关心的话题。转行与人合作经营餐饮业，只是他的副业。这个副业，在这个炎热的夏季，已经成为美谈。
血鸭
甲鱼